火鍋是很多人的最愛,火鍋豐富的菜品以及包容性深得廣大消費者的喜愛。吃火鍋除了豬牛羊肉等葷菜,自然少不了一些素菜,在蔬菜選擇上,品類就可以更加豐富,火鍋十大必點蔬菜有哪些?如金針菇、生菜、茼蒿、娃娃菜、海帶、筍尖、山藥、蓮藕、莴筍、貢菜等都是火鍋常見配菜。以下,請看MAIGOO小編帶來的火鍋十大必點蔬菜排行榜,了解一下火鍋必點蔬菜及相關情況。
金針菇 鮮嫩可口/飽滿多汁
金針菇可以說是火鍋中的明星素菜,是十大火鍋必吃的蔬菜之一。因為金針菇的菇狀緊密,而且久煮不爛,涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時,能夠把部分湯汁裹挂在金針菇裡,不僅能體會到金針菇的滑脆,還能嘗到美味的火鍋湯底味道,飽滿多汁的金針菇,吃再多都不夠。隻是金針菇雖然好吃,但缺點也很明顯,金針菇菇狀緊密還難咬斷,容易塞牙縫,所以有些朋友不是很喜歡。金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜,吃麻辣燙時,也時常點來食用。
生菜 清爽解膩/清甜脆嫩
生菜是常見的蔬菜,也是火鍋必點的素菜。生菜是一種非常好的食材,既可以直接生吃,還能煮熟以後食用。生菜味道清爽,菜質易熟,在涮火鍋時,生菜能夠起到吸油效果,把火鍋湯底因涮肉類後留下的重油性吸走大部分,解除湯底的油膩感,關鍵是生菜吸收了湯底的油脂,燙熟的生菜卻不會因此而油膩,反而油滑清爽,更加好吃。除了辣鍋,生菜涮清湯鍋底、番茄鍋底、菌湯鍋底都别有一番滋味。
茼蒿 脆嫩軟滑/味道清香
茼蒿是吃火鍋必點的蔬菜之一,茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養價值非常高的綠葉蔬菜,在古代,茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜,又有“皇帝菜”之稱。茼蒿菜有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分,大葉茼蒿口感更爽,而細葉茼蒿口感更細嫩,大葉茼蒿涮火鍋食用口感更好。廣東人涮火鍋時,茼蒿一定是必放蔬菜,放白湯鍋底清香撲鼻,放紅湯鍋底麻辣鮮香。
娃娃菜 味道甜爽/口感脆嫩
娃娃菜看起來就是小顆的白菜,但兩者口感卻不一樣的。娃娃菜不僅吃起來甘甜,水分也非常充足,而且沒有老莖,口感非常好,所以可以稱得上是比較受歡迎的火鍋蔬菜之一了。娃娃菜涮火鍋特别好,隻要稍微的燙一下就可以吃了,燙好了也可以沾一些調味料吃,口感都特别好。
海帶 軟爛入味/鮮美嫩滑
海帶是吃火鍋必備蔬菜之一,海帶熱量低、蛋白質适中、礦物質含量豐富,是一種理想的天然海洋食品。在火鍋店吃海帶,一般是商家提前處理好的熟海帶,所以隻需要下鍋炖煮,三分鐘即可撈出,這樣不僅可以保留海帶脆嫩的口感,還可以最大保留它的營養價值。根據maig oo小編的經驗,吃火鍋煮海帶,那種比較厚實的海帶更好吃,特别是海帶結,煮熟以後更加軟糯入味。但是海帶會沉底,容易糊底,所以要稍微注意點,煮熟了就要及時吃。
筍尖 口感脆爽/味道鮮美
涮火鍋點什麼蔬菜好吃?很多朋友都會選擇竹筍。竹筍是南方特有的蔬菜,不僅營養豐富,口感也是好的沒話說。吃火鍋的時候,把鮮嫩的竹筍一根一根的放進鍋裡,看着鍋中冒起泡泡,煮一會就可以撈出來食用了,經過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽,即使不蘸任何醬料,也非常鮮美。M aigoo美食編輯建議,竹筍涮火鍋時,應将筍涮透,起碼要10分鐘左右,這樣既可因高溫分解大部分草酸,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美。
山藥 甜糯可口/營養滋補
山藥是一種很好的食材,能夠健脾益胃,在日常生活裡多是做菜當菜肴、制作甜點、配肉炖湯等吃法為主。其實山藥也是适合火鍋的蔬菜之一,而且因為山藥蘊含豐富澱粉類、膳食纖維等,山藥肉感比紅薯還粉糯,并且帶有淡淡的甜糯味感,與白蘿蔔一樣适合煮火鍋湯底時就放入同煮,煮至山藥完全粉爛軟糯了才好吃。正常情況下山藥不耐高溫,吃火鍋時煮山藥一般5-15分鐘就可以煮熟。此外,山藥不宜多吃,以免加重胃腸道消化負擔。
蓮藕 味道清甜/鮮脆營養
藕片是火鍋常吃的蔬菜之一,切成薄片的蓮藕下入火鍋,煮幾分鐘就可以吃,味道清甜,口感脆爽。用來下火鍋的藕片一般都是切得比較薄的,那火鍋藕片煮多長時間?一般來說在火鍋沸騰的狀态下煮5分鐘左右藕片就能熟了,但是此時蓮藕的口感吃起來還是比較脆的,喜歡吃脆藕的話那麼此時可以吃了;但如果是喜歡吃粉一點口感的話那麼建議可以煮10分鐘以上。
莴筍 清爽解膩/口感脆爽
莴筍是火鍋配菜中比較常見的一種,是火鍋十大必點蔬菜之一。吃火鍋的時候,莴筍一般都會切成片放入沸騰的鍋中涮,之後撈出來配着蘸料一起食用。莴筍不僅解油膩,久煮不爛,口感脆爽;而且翠綠的莴筍放入紅油辣鍋中,看起來賞心悅目。買 購網美食編輯提醒大家,把莴苣放進火鍋的時候,要掌握火候,火鍋涮莴筍的最佳時間是1-2分鐘。莴苣口感清爽解膩,裹着蘸料,味道更加鮮美。
貢菜 翠綠清香/響脆爽口
貢菜也叫苔幹、響菜、山蜇菜,在安徽和江蘇比較出名,貢菜也是重慶人吃火鍋的必點菜,在外地可能很多人不太清楚什麼是貢菜。不過隻要吃過貢菜,就一定會被它脆爽的口感征服。貢菜是純天然的綠色高檔脫水蔬菜,營養價值比一般蔬菜要高很多,含多種氨基酸、維生素、微量元素,味道微鹹。火鍋中的貢菜非常脆爽,咬起來會在腦子發出“蹦跶蹦跶”的聲音,m aigoo小編去吃火鍋如果看到貢菜就一定會點一份。
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