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灌湯豬腳的做法和配方

生活更新时间:2024-10-11 23:59:12

灌湯豬腳的做法和配方?原料：豬蹄1千克，白蘿蔔1個，幹香菇1碗，幹目魚5隻，姜1塊，今天小編就來聊一聊關于灌湯豬腳的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

灌湯豬腳的做法和配方

原料：豬蹄1千克，白蘿蔔1個，幹香菇1碗，幹目魚5隻，姜1塊。

調料：料酒、鹽、雞精、黃酒各适量。

買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒幹淨，然後放入清水裡，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮幹淨，再用流水沖洗幹淨切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥，放入豬蹄焯水。

幹香菇先掰小塊再放碗裡，倒入适量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好後洗幹淨備用。

目魚洗幹淨去魚骨，再用剪刀剪小塊放碗裡備用，我用的目魚個頭比較小所以用了5隻，如果是個頭大的目魚一隻就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時，小目魚就不用浸泡了。

把白蘿蔔削去皮切滾刀塊，切好放碗裡，再切一些姜片備用。

水開把豬蹄焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗幹淨。

洗幹淨的豬蹄倒入大一點的砂鍋裡，倒入剪好的目魚，洗幹淨的香菇，再放入幾片姜片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據家人喝湯多少的量而定，但是别倒太滿了，等下還要放白蘿蔔。

大火把它煮開，蓋上蓋子轉中小火煮一個小時。

40分鐘左右時打開蓋子，把切好的白蘿蔔倒入砂鍋裡攪拌均勻再大火煮開。

蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘即可出鍋享受美食了，吃的時候倒入适量的鹽和雞精調味，不喜歡雞精的可以不放。

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