大家都知道早餐對于我們一天當中的重要性，那麼不吃早餐的話會給我們的身體帶來什麼樣的後果，對于我們的身體當中有非常多的人們并不是特别的療程，早餐對我們的效果到底是什麼樣子的？早餐到底應該如何正确的吃才是最好的？就讓我們具體的來了解一下你的早餐吃對了嗎？理想的營養早餐應該有四大類的食物到底是哪四大類呢？

先說說幾種不合格的早餐，看看它們有什麼弊病。

油條加豆漿是國人傳統的頗受青睐的一種早餐。這種早餐的缺點是過于油膩，油脂量偏高會加重腸胃負擔。而且，油條在高溫油炸過程中，營養素遭受破壞，還易産生緻癌物質。它的另一缺點是缺少膳食纖維與維生素。

西式快餐一些中青年白領清早開車上班，習慣在公路旁快餐店買一份漢堡、炸薯條和可樂飲料。這種西式快餐味好，耐饑。弊病是糖和脂肪含量大，能量高，缺少膳食纖維與維生素。長期以西式快餐為早餐，是引發肥胖的常見原因。

饅頭、稀飯加鹹菜是另一種中國式早餐。這類早餐以谷物為主，谷物中的碳水化合物使血糖迅速升高，但不持久，由于缺少動物性食品，在兩個小時後血糖水平就會降低，人便會感到頭昏乏力。早餐吃鹹菜，還導緻鹽攝入過多。一小碟鹹菜含鹽量可達5克，幾乎接近一天的需要量。這類早餐常見于老人與農村居民，由于缺少蛋白質，容易導緻營養不良。

牛奶加雞蛋是現在很流行的一種早餐形式。它的最大缺點是缺少能提供的熱量的谷物主食。如果吃一枚蛋，上午的活動所需熱量就會不夠，将很快感到疲勞;如果吃2-3枚蛋，雞蛋提供的過多的蛋白質将加重肝腎負擔。這類早餐多見于家長為上學孩子準備。即使家長提供了主食，由于兒童的胃口有限，當吃完雞蛋和牛奶後，也就沒有胃口再吃主食了。

那麼，什麼樣的早餐能稱得上營養早餐呢?營養學家認為，理想的有利健康的營養早餐應包括下列四大類食物：

笫一類是動物性食物

如蒸魚、醬牛肉、煮雞蛋，主要是為人提供必須的優質蛋白質，又兼提供一部分能量。

笫二類是糧谷類食物

為米飯、面包、豆沙包、饅頭等主食，含有的大量碳水化合物，能為上午的工作和學習提供充足的熱量。

第三類是大豆類或奶類食物

如牛奶、酸奶、奶酪、豆漿、熘豆腐、炒香幹，能提供優質蛋白質和礦物質鈣。

笫四類是蔬菜與水果

如糖醋海帶絲、炒青椒、生拌洋蔥丁、菠菜湯和香蕉、蘋果、梨等水果，所含的礦物質與維生素是機體代謝活動不可缺少的營養素。

早餐中如果具有其中三類食物，就算是營養合格的早餐，如果隻具有一類或兩類食物，則這份早餐的營養質量就是差的，是不合格的。

與晚餐比較，早餐的動物性食物可多些，蔬菜可少些，但也要避免大魚大肉，葷與素的比不應超過1比3。谷物可以大米、白面為主，但最好間或有玉米、小豆等粗雜糧。

有人會問：“那麼，量該怎樣掌握呢? ”

我的答複是：動物性食物與谷物以生重計，大體上，二者分别占全天的供應量1/3，就可以了。比如，一位中年白領，一天應吃肉魚蛋蝦150克，如果早餐吃了一枚煮雞蛋，約60克，那麼，在午餐和晚餐，他攝食的動物性食物就不要超過90克了。

早餐的加工，應有稀有幹，“幹”如蛋炒飯、包子、饅頭等;“稀”如西紅柿蛋花湯、白菜混湯面條、米粥、牛奶、豆漿等，稀還兼有補水的作用。隻稀無幹，進食食物量少，不耐饑，不能M足上午的能量需求;隻幹無稀，令人難以下咽。

早餐不宜吃方便面，也不宜吃油條、油餅等油炸食品，最好不安排鹹菜和香腸、臘肉等加工食品。

以上原則對一般人都适合。因個人的年齡、健康狀況、活動量與生活條件不同，早餐的質與量也就應有差異，要因人制宜。一般說，處于生長發育期的兒童，最好有一杯牛奶;婦女宜經常安排豆制品;活動量大的青年人，應該吃較多的主食;老人的消化功能差，則應強調飯菜宜軟不宜硬。

很多中青年上班族早晨起床晚，無時間做早餐，其實，動動腦筋，花花心思，做份營養早餐并不會費太多時間。

下面是一款方便[行的營養早餐食譜：

白面玉米面發糕1個(前一天做好，吃前放微波爐内小火加溫)、煮雞蛋1枚(現煮，6分鐘即成)、牛奶300毫升(開袋後裝入杯内，用熱水燙溫)、醋拌芝麻海帶絲一碟(前幾天集中做好，冰葙冷藏，取出即吃)、蘋果半隻。

在平時的生活當中，我們一定要按照正确的方法來吃早餐，給我們的身體帶來非常好的效果，才能夠保護我們的生命更加的健康的，四大類的營養早餐，我們說是給我們的身體帶來的好處也是比較多的，所以經常的做一下才是最好的一種狀态。

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