提到西藏，你會想到什麼？

是高原、牧場、布達拉，

還是雪域、聖湖、朝聖者？

本期内容跟一枚農作物有關，

它集神聖感與煙火氣于一體，

遠離塵嚣，植根高原淨土，

幾千年來卻哺育了整個藏民族。

它就是 —— 青 稞。

青稞是大麥的一種，是對寒冷和貧瘠适應性很強的農作物。一般3-5月播種，7-9月收割，又因其相比于其他麥種穗子無外殼，所以在栽培史上稱為春性裸大麥。

一般生産期為100-130天，苗期能經受-10℃左右的低溫。花期在9℃時不緻受害。乳熟期仍能抵禦-1℃的低溫。在最暖月平均溫度接近10℃，日平均溫度高于5℃的延續日數僅120天的高寒地區，青棵仍能正常生長發育。

青稞的營養價值

每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)032mg，核黃素(維生素B2)021mg，尼克酸3.6mg;維生素E025mg。還含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。

1、青稞中的膳食纖維總含量達到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，這些膳食纖維在進入到人體的腸道以後，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。

2、青稞裡面含有多種對人體有益的微量元素，例如鐵、鈣、磷、鋅等。最為重要的是，青稞裡面含有抗癌元素硒。硒元素已經被确認為是人體必需的微量元素，而且是唯一-種具有防癌抗癌的元素。

3、青稞中含有的澱粉比較獨特，是一種叫做支鍊澱粉的物質，這種物質中含有大量的凝膠粘液，在經過加熱後，呈現弱堿性，對于抑制胃酸過多，保護胃黏膜等具有重要的作用。

青稞主要用于釀酒和磨制糌粑

青藏高原海拔高，氣候寒冷，使居住在青藏高原的人們對酒的需求量較大。青稞也是藏族人民釀酒的主要原料。青稞酒香醇可口，民間用青稞酒、酥油、蜂蜜調制的“窮渣”治療低血壓，效果顯著。

青稞炒面和糌粑是藏族的主食。營養豐富價值比稻米、玉米和一般小麥高，熱量大，能充饑禦寒。且攜帶方便，适于牧民生活。青稞還可作麥片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕點等。

青稞産品日趨豐富

另外，為迎合當代年輕人追求營養健康的訴求，順應審美潮流，勤勞智慧的西藏人民開發出了以青藏高原本土生産的青稞米為主的特色青稞食品，包括青稞粉、青稞挂面、青稞餅幹、青稞牛肉面、青稞茶、青稞麥片等，而且根據節日節氣，推出了青稞粽、青稞月餅，青稞八寶飯等節氣禮品，受到市場歡迎。

低熱量，高營養，食用方便，口感豐富，即可以作為早餐，也可以作為下午茶，還可以是主食，更是居家旅行的健康零食，青稞，在現代社會正以豐富多樣的品型服務于大衆餐桌。

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