小麥是三大糧食作物之一，世界約有1/3的人口以小麥為主糧。而在小麥總産量的排行榜上，我國更是穩居榜首，連續多年突破1.3億噸大關，約占世界小麥總産量的17%。

遠在南半球的澳大利亞，小麥年産量最高也隻有3330萬噸，僅占中國的1/4左右。但在出口上，澳大利亞的表現卻非常搶眼，其小麥以高品質和安全性著稱，專用小麥已成為特色，在國際市場大受歡迎。那麼，澳洲小麥的畝産量到底有多少斤？和中國比又有哪些優勢呢？

澳大利亞領土面積769.2萬平方公裡，但有7成以上都位于幹旱或半幹旱地帶，人口主要分布在水源充足、氣候适宜的沿海地區。為提高農業生産效率，澳洲農民充分利用自然條件，因地制宜種植小麥、大麥、棉花、高粱等作物，東南和西南沿海是重要的糧食産區。

澳大利亞的小麥帶

小麥是澳洲最重要的糧食作物，在大分水嶺以西的内陸地區，分布着一條綿延4000km的小麥種植帶，規模效應顯著，便于機械化作業。但受自然環境的影響，澳洲小麥在生産上有很大弊端，導緻小麥的單産并不是很高。

首先，澳洲小麥帶的土壤并不肥沃，保水能力差，氮、磷以及微量元素含量低，土地肥力比不上我國的小麥種植區。

其次，澳大利亞氣候幹旱，天然降雨量少，小麥生長期的降雨量僅為170~400mm，雨水灌溉的面積不足4%，極大地限制了産量的提高。

最後，澳麥多實行一年一作，産量波動起伏很大，很難保證穩産。例如在2020~2021年度，澳麥的總産量達到了創紀錄的3330萬噸，2021~2022年度預計可達3260萬噸，這兩季的産量和2019~2020年的1520萬噸形成了巨大反差。

這裡要順便說明，澳麥都是跨年生産，一般5~7月播種，10月~次年1月陸續收獲，育成期為5~6個月。當北半球進入冬季時，澳麥的出口進入高峰期，此時俄羅斯、美國等小麥出口大國正處于生産淡季，因此澳麥具有很強的季節優勢。

受降雨、土地肥力等因素的影響，澳洲小麥并不能像中國小麥一樣一年兩作，再加上很少使用農藥，因此小麥的平均單産很低。

從官方統計的數據來看，2010~2021年澳洲小麥的平均單産飄忽不定，最低的2019~2020年度隻有1.5噸/公頃，即200斤/畝；産量最高是2020~2021年度，平均每公頃收獲2.6噸小麥，換算下來約為347斤/畝。

近十年來，氣候變化是澳麥生産的最大變數，2017~2020年的“三連跌”就說明了這一點。2016~2017年，澳洲小麥平均畝産創下曆史新高，直逼350斤；一年後，單産急劇下降到253斤，接着是227斤，2019年底更是跌破冰點，平均每畝隻産200斤小麥。這一時期，正好對應了澳洲頻發的極端幹旱、森林野火事件。

再看看中國，小麥無論是單産還是總産都明顯更勝一籌。2021年，我國小麥播種面積2356.8萬公頃，總産量為1.369億噸，平均每公頃産小麥5.8噸，即773斤/畝，是同年澳麥單産的2倍多。

和澳洲小麥相比，我國小麥的單産除了高産之外，還具有穩産的特點，從1978年~2020年一直呈上升趨勢，目前穩定在700~800斤/畝，從未出現過太大波動。至于原因，主要有以下3點：

一，我國小麥種植面積廣，分區域實行一年一作或一年兩作，能很好地保證基礎産量。河南、山東、安徽是我國小麥的主産區，單産高，面積廣，氣候條件穩定，堪稱“中國的小麥帶”。

二，優良品種的選育、推廣，機械化水平不斷提高。我國的小麥自2004年以來經曆了3次品種更替浪潮，抗倒伏、抗病能力不斷提高，産量節節攀升。同時，機械化的普及進一步提高了生産效率，綜合機械化率超過75%，播種、收割基本實現了全程機械化。

三，中國小麥生産有明确的規劃目标，國家嚴格劃定了年産量、耕種面積等紅線，進一步保障了高産穩産。

澳麥在産量上無法和中國小麥相提并論，但是在質量上卻絲毫不落下風。

首先我們要知道：小麥的品質該如何評價？

小麥的品質分為三個部分，即形态、營養和加工。高品質的小麥整齊度高于90%，籽粒飽滿，蛋白質含量高，營養全面，而且在出粉率、硬度、灰分、面粉白度等方面還要滿足加工需求。

在形态和營養上，我國的小麥也能滿足需求，但是加工性能卻不如澳麥。這主要是因為我國小麥存在普遍的混種現象。我國曾有科技團隊對河南、河北、山東的314個農戶進行過調研，結果發現幾百公頃的麥區内種植的品種多達幾十個，這種交叉種植必然會影響小麥品質的均一性，因而難以做到“專麥專用”。

相比之下，澳洲小麥籽粒清潔完整，含水量低，無農藥殘留，品質更加優良。澳洲農業部門還根據不同國家的需求劃分專用小麥種植區，實現了“專種專收，專儲專用”。

比如，意大利消費者有食用通心粉的喜好，澳大利亞據此種植了專用的硬粒小麥；日本盛行糕點甜品，澳麥生産商則種植了糯小麥；歐美國家有食用面包的傳統，澳洲農場同樣投其所好，種植了優質的面包小麥。

在我國，業内常用小麥的筋度來區分用途，強筋小麥适合制作面包，中筋小麥适合制作饅頭、面條，弱筋小麥适合制作蛋糕、餅幹。我國的小麥目前仍存在“強筋不強，弱筋不弱”的問題，難以滿足食品加工的需求，因此每年都需要從國外進口優質的專用小麥。

受自然條件的影響，澳洲小麥的平均畝産量隻有300~400斤，低産年份甚至隻有200~300斤，年際變化大，産量很不穩定。而在國内，小麥的平均畝産量則高達700~800斤，産量非常穩定，約是澳麥的2~3倍。

我國的小麥産量雖高，但是品質卻不如澳大利亞，缺乏專用小麥，品質參差不齊，強筋小麥、弱筋小麥的分區優勢并不明顯。在小麥的專收專用、加工性能等方面，我國還需要向澳大利亞學習。

對于中國和澳大利亞小麥的産量和品質，您怎麼看？歡迎留言讨論！

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