滇紅,原産臨滄鳳慶,創制于1938年,是享譽世界的紅茶。
大部分的滇紅都采用臨滄的原料制成,近年來随着古樹茶的興起,開始有人嘗試用不同産區的原料制作,喝起來有别于傳統的滇紅。
雲南大部份的古樹原料都制成了生普或熟普,要找到原料和工藝都好的古樹滇紅,并不容易。
| 半山裡 精心出品
半山裡是茶香記多年的合作夥伴,創始人李娜多年來深入雲南茶區,結識了不少當地的茶農、茶人。
△半山裡創始人 李娜
半山裡多年來隻推出了這一款古樹滇紅,可見其對品質要求之高。
| 南糯山 200年古樹原料
南糯山位于西雙版納的勐海,是普洱茶的重要山頭。南糯山有着大量的古茶樹資源,此地還曾發現樹齡長達800餘年的野生茶樹。
南糯山是愛尼族的世居地,愛尼族人以勤勞、好學著稱,很早的時候,他們就開始學習外界的紅茶工藝。
這款古樹滇紅由愛尼族人制成,原料全部是200年以上的古樹茶青,茶葉内質會比一般滇紅更豐富。
| 融合滇紅與小種的工藝
古樹滇紅借鑒了傳統滇紅與正山小種的工藝特色。
不同于一般滇紅在于:茶青采下後在陽光下自然萎凋,不使用萎凋槽;
殺青借鑒了正山小種的「過紅鍋」,發酵完成後用一口大鐵鍋高溫殺青,這個技術哪怕是現在的小種紅茶都很少使用。
自然萎凋的茶,滋味會更醇和;鐵鍋殺青的茶,香氣會更高昂。
紅茶制作是一門技術活,門檻較高,今年新茶的品質比去年更為優異。
| 花蜜香優雅、茶湯飽滿柔滑
古樹滇紅,特點是有清新優雅的花蜜香。溫茶細嗅,蜜香悠揚,帶着一縷山林氣息。
不似一般滇紅有着濃郁的烘焙香,古樹滇紅的茶香清新幹淨,有着悠長的古樹氣息。
湯色橙黃明亮,茶湯有着古樹茶的飽滿感,甜柔而厚滑。
耐泡,可以持續十餘泡,後面幾道古樹的氣息會越發明顯,茶湯依舊飽滿甜柔。
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