在家DIY飲品時,除了珍珠之外,脆啵啵也是不少人的心頭好。本期推薦焙小姐和雲山半這2款原味脆啵啵,Q彈爽口,0脂低卡無負擔。
焙小姐 原味脆啵啵
雲山半 寒天晶球原味
蓋得測評員總結寒天晶球,奶茶店裡也稱為脆啵啵,是目前常見的奶茶小料,可以直接添加在甜品、水果茶中食用。
本次原味脆啵啵測評中,焙小姐和雲山半表現最佳,口感Q彈爽口,富有嚼勁,0脂肪低卡路裡的原料配方,加在飲料中好喝無負擔。這兩款脆啵啵在京東、淘寶上都有購買渠道,均價在9~16元左右。
推薦雲山半給喜甜者,直接加入低糖飲品中,甜味明顯;焙小姐則推薦給不喜甜者,飲用水洗過後甜度适中,适合加入低糖飲品中混合食用,微甜正好。
樣品篩選&測評過程樣品篩選
以零死角為目标,從食品安全、風味、銷量等角度入手,全網篩選5款銷量高、消費者評論良好的産品,并匿名購買,由30名測評員進行測評,選出最值得推薦的兩款脆啵啵。
測評過程
由30名大衆測評員進行感官體驗及試吃兩個環節的測評,并填寫問卷,選出甜味合适、Q彈爽口、有嚼勁的脆啵啵。
産品細節
脆啵啵是以藻膠和天然膳食纖維為主原料,生成不可逆的凝膠果凍物質。常為扁圓狀,不過也有心形等特殊形狀。
藻膠中所含的瓊脂和卡拉膠能使脆啵啵顔色透明且不溶于冷水,還有一定的彈性,脆滑爽口,常吃的果凍、涼粉中也有添加。本次測評的啵啵是常見的無色透明款,市面上還有彩色款,一般通過添加各種顔色的果汁實現,具有不錯的裝飾效果。
外觀形狀
兩款脆啵啵洗前與洗後透明度都較高,且大小均勻,但兩者形狀有略微不同,其中焙小姐偏圓形,而雲山半偏扁長形。
耐熱性較強
通過模拟熱飲環境,發現經過3分鐘的浸泡後,兩款脆啵啵的Q彈程度和嚼勁均有所下降,但仍保留一定的Q彈度和嚼勁。
Q彈有嚼勁
脆啵啵呈無色透明狀,是一種具有彈性和嚼勁的奶茶小料,口感Q彈脆爽。
數據分析
焙小姐原味脆啵啵
Q彈度、脆口感、嚼勁
這款脆啵啵在Q彈度、脆口感、嚼勁這三個方面都表現優良,Q彈爽口,富有嚼勁,是不喜甜測評員心中的Top 1。
甜度
啵啵一般浸泡在糖水裡儲存,直接食用有很明顯的甜味。
焙小姐的這款脆啵啵少量食用時,隻感覺到微甜,但多食會膩;飲用水洗過三遍後,大部分測評員覺得甜度适中不膩。搭配阿薩姆奶茶,微甜正好。
測評員有話說
雲山半寒天晶球原味
Q彈度、脆口感、嚼勁
這款脆啵啵在Q彈程度、脆口感上表現最好,嚼勁次之。總的來說,雲山半推薦給喜甜的消費者。
甜度
雲山半脆啵啵少量食用時,口感偏甜,食用多了會膩;用飲用水洗過三遍後,吃起來微甜但不膩;和阿薩姆奶茶一起食用,口感有點偏甜,喜甜的測評員則覺得甜度合适。
測評員有話說
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