做法步驟
1、各類食材準備好,蔬菜洗淨,改刀,焯水,年糕和蟹籽包煮熟,五花肉用少許料酒、生抽和澱粉腌制一下
2、熱油鍋,爆香蔥姜蒜、大料、花椒,用漏勺或鏟子撈出棄掉
3、下五花肉煸炒片刻
4、肉變白後下入香腸、胡蘿蔔、土豆煸炒(如果已經焯熟此時可以不放)
5、加入麻辣香鍋底料、豆瓣醬、蚝油
6、将剩餘食材全部放入翻炒,加入鹽和糖調味
7、最後撒一些芹菜葉、白芝麻、胡椒粉和孜然,翻炒兩下即可出鍋
8、中間可以多嘗嘗味道,增減調料
小貼士
菜先焯水比較省時,容易熟,但控水不淨就沒有幹辣的感覺了,口感不如直接過油的好;麻辣香鍋底料直接拿來炒味道比較單調,加料自己炒制味道豐富的多
心情故事
加了很多孜然,這道麻辣香鍋吃起來更像是重慶幹鍋
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