香椿直接吃有毒嗎?春天來到，眼下正是吃香椿的時候近來，一則香椿有毒的說法在網上流傳，是真是假？春天，各種新鮮蔬菜相繼上市，但有關春季食品的謠言也不在少數，如 “春季新茶要趁'鮮'喝”“蕨菜緻癌”“春天不能吃甘蔗”“空心菜最毒”等等這些說法都是錯誤的，現一一辟謠，讓謠言無所遁形，接下來我們就來聊聊關于香椿直接吃有毒嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

香椿直接吃有毒嗎

春天來到，眼下正是吃香椿的時候。近來，一則香椿有毒的說法在網上流傳，是真是假？春天，各種新鮮蔬菜相繼上市，但有關春季食品的謠言也不在少數，如 “春季新茶要趁'鮮'喝”“蕨菜緻癌”“春天不能吃甘蔗”“空心菜最毒”等等。這些說法都是錯誤的，現一一辟謠，讓謠言無所遁形。

●香椿有毒不能吃？

最近網傳香椿有毒不能吃？ 這是真的嗎？

香椿确實含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，直接食用，存在一定的健康風險。亞硝酸鹽進入人體後，在血液中會和亞鐵血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，從而影響氧氣的運轉，導緻組織缺氧。但香椿經過焯燙後，可去除85%以上的亞硝酸鹽，采用該種處理方法後可放心食用。若有腌制後食用的習慣，也建議焯燙後進行腌制并低溫保藏食用。

此外，過敏體質者或者抵抗力較弱者，應少吃或不吃香椿，避免引起過敏症狀。因為香椿等野菜屬于光敏性食物，而有些人正好是過敏體質，食用後再接觸陽光，就有可能誘發日光性皮炎，而并非香椿本身有毒。

●黃芪不能春天吃？

在服用禁忌上，黃芪對季節的限制并沒有要求。春天容易感冒，這時可食用黃芪來固表，抵抗感冒病毒的入侵。此外，黃芪以補虛為主，有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用，常用于體衰日久、言語低弱、脈細無力者的調養，因此春天适當食用黃芪可有效增強自身抵抗力。

●清明甘蔗賽蛇毒，吃不得？

新鮮的甘蔗在春天完全可以食用。甘蔗中的鐵含量豐富，對于女性缺鐵性貧血有一定治療作用，因此甘蔗也被稱為“補血果”。此外，甘蔗富含大量食物纖維，反複咀嚼時，具有清潔口腔的作用。

特别提醒，甘蔗中含有充分的糖分和水分，容易發生黴變，産生一種神經毒素，嚴重時會緻人昏迷、呼吸衰竭。如果吃甘蔗時發現内部組織變紅色或紅褐色，且伴随酒糟味或黴臭味等，就不能食用了。

●韭菜是熱性的，春天吃易上火？

事實上，韭菜是春天裡營養價值高且适合食用的當季蔬菜。春夏之時，自然界陽氣升發，養生者須護養體内陽氣，使之保持充沛。而韭菜性溫，可以補腎溫陽，适用于因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟等症狀及易感冒人群。同時，韭菜的辛香氣味，可疏調肝氣，增進食欲；韭菜的辛辣氣味有散淤活血、行氣導滞作用，适用于跌打損傷、反胃等症狀。

需要注意的是，韭菜既不可加熱時間過久，也不可生食，更不要與酒、蜂蜜同時食用。此外，胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發作期患者以及缺鈣的老人、孩子及孕産婦等特殊人群不宜多吃。

●春季養肝要“吃肝”？

如果為了補肝而吃很多動物肝髒，當心養肝不成反傷肝。因為動物肝髒是動物體内重要的解毒和代謝器官，進入體内的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝髒中經過代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝髒功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝髒就會蓄積這些有害物質，因此，動物肝髒不宜多吃。

當然，動物肝髒并非完全不能吃。正規市場銷售的肝髒一般都是安全的，隻要注意控制攝入量和烹調方法，一般不會“中毒”。

●春季新茶要趁“鮮”喝？

新茶是指春季采摘的頭幾批鮮葉加工的茶葉。剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，建議新茶稍微存貯一段時間後再喝。

此外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃産生刺激作用，若經常飲用，有可能出現胃腸不适的症狀。胃不好的人，應少喝加工後存放不足半個月的綠茶。

●蕨菜緻癌？

網上有消息稱，蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的緻癌物質，食用後會引發癌症，即使将蕨菜煮熟，也100%緻癌。

上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴嶽鴻博士表示，該傳言不夠準确。原蕨苷被世界衛生組織評為2B類緻癌物，即在動物實驗中發現的緻癌性證據尚不充分，對人體的緻癌性證據有限。此外，原蕨苷具有熱不穩定性，中國傳統制作蕨菜的方法需多次焯水，處理後的蕨菜有毒物質很容易被破壞。因此，經正确處理後的蕨菜緻癌風險并不大。

●魚腥草緻癌？

權威醫學期刊《科學轉化醫學》上發表的一篇論文指出，在亞洲地區，肝癌與馬兜鈴酸導緻的基因突變密切相關。有人據此稱魚腥草含馬兜鈴酸，常吃可能緻癌。

原農業部農産品質量标準研究中心風險監測與評估研究室副主任李耘表示，馬兜鈴酸主要代謝産物是馬兜鈴内酰胺-I。魚腥草提取物中已分離到馬兜鈴内酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類成分，與馬兜鈴内酰胺-I不是一回事。李耘認為，所謂“魚腥草緻癌”的邏輯推論不夠嚴謹，結論有失慎重。

●空心菜裡藏重金屬？

有傳言稱空心菜是吸收農藥和重金屬能力最強的綠葉蔬菜，空心管裡藏着重金屬。國外種植空心菜主要是為了淨化土壤。

湖南農業大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科表示，沒有證據表明空心菜吸附重金屬能力最強。重金屬富集能量強也并不意味着植物本身所含的重金屬就多，隻要産地環境中重金屬不超标，農作物重金屬一般也不會超标。

（河北新聞網綜合中國醫藥報、中國互聯網聯合辟謠平台、科普中國等，編輯魏雨）

來源：河北新聞網綜合

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