紫雲英、椴樹、槐花的蜂蜜各有不同，各有優勢，産地也都不一樣。我銷售蜂蜜很多年，其實一直不建議客戶把不同的蜜種放在一起比較，這個是沒有辦法說哪一個蜜最好的，隻要是沒有添加加工的自然成熟蜜，都是好蜂蜜。

就蜂蜜來說，我們國家花種豐富，蜜種繁多，養蜂條件優越，是世界養蜂大國，能夠生産蜂蜜的重要蜜源植物種類非常多。

正是因為我們國家地域遼闊花種的繁多才使我們能喝到很多種蜂蜜，而不同的地域、花種也賦予了蜂蜜不同的口感、顔色，這個是非常美妙之處。

網上有人特别絕對的說北方的蜜要比南方好，也有人特别絕對的說南方的蜜比北方的好，我個人覺得這樣說都太武斷了，咱們每個地域都有屬于每個地域的特色蜜，地域性也為蜂蜜帶來些不同的口感， 我們國家蜂蜜種類很多，南北各有特點，相互映襯，一起甜蜜，一起組成了世界最大的蜂蜜國家。

判斷蜂蜜的好不能隻從地域來說，我和很多客戶談及過，采一瓶好蜜的前提得是蜜源環境好，這個是前提條件，再就是要是自然成熟蜜，通過蜜蜂自己充分的釀造，另外就是無論是北方的蜂蜜還是南方的蜂蜜，隻要蜂蜜是沒有經過加工未經人為添加的天然蜂蜜都是好的蜂蜜，都是對人體特别有益的，每個地方的蜜種的味道不一樣，很多人都各有偏愛，不拘泥于某個蜜種，喜歡的就是最好的。

一瓶真正的好蜂蜜，不是從地域來看，從花種蜜種來看，而是要從蜂蜜其自身來看。什麼樣的蜂蜜才算是真正的好蜜呢？我個人覺得有三個标準，分别是蜜源地環境、自然成熟蜜、純天然。

自然成熟蜜成熟蜂蜜實際上就是指由蜜蜂辛勤勞作釀造成熟的天然蜂蜜，沒有經過人工的任何幹預。蜜蜂采集的花蜜，都要經過蜜蜂充分的加工釀造，才能轉化為蜂蜜。

蜜蜂釀蜜主要分為兩步，第一步是花蜜的采集.第二步是釀制。先由外勤蜜蜂去采集花蜜，并在其中混入含有轉化酶的唾液。回到蜂巢後，由内勤蜂從外勤蜂接受蜜汁，繼續混入唾液反複釀造。同時，蜜蜂加強扇風，蒸發水分，形成高濃度的蜜液。成熟蜜具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其并不具備蜂蜜應有的營養價值。

成熟蜜是既未加入任何人為物質，也未從中提走任何物質，經蜜蜂充分釀造的健康的天然産品。“未加入任何人為物質”,即不添加或混入任何澱粉類、糖類、代糖類物質,不添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等非營養物質;“未從中提走任何物質”,即不是未成熟蜜經加工,人為将其含水量降至20%以下的"濃縮蜜";“充分釀造”即花蜜采回後經蜜蜂反複釀造使蜂蜜自然含水量低于20%，從科學的角度講,在蜂箱裡蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜營養價值最高,保質期最長,隻需經過過濾,濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用,不需任何加工。

蜜源産地環境蜜源産地環境其實非常重要，直接影響着蜂蜜的品質。很多養蜂人進山追趕花期，一個是花多，還有就是在好的蜜源環境下能采到好蜜，如果所處的位置緊挨工廠，污染地就不好了，容易對蜂蜜造成污染。

無添加真正的純天然自然成熟的蜂蜜，是不要經過任何人為的加工的，直接就可以食用。這有這樣才能真正的保證蜂蜜原有的營養成份。如果對蜂蜜進行高溫濃縮加工，會嚴重的破壞蜂蜜的營養，蜂蜜裡面的活性酶以及微量元素消失殆盡，蜂蜜就隻剩甜味了，就沒有意義了。

我是周洲，家庭養蜂多年，介紹蜂産品相關知識，有什麼問題大家可以随時和我聯系，為您解答。個人公衆号及微博：周洲家。

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