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酥鲫魚的正宗做法

生活更新时间:2025-02-24 04:21:55

酥鲫魚的正宗做法?原料：小鲫魚8條（約500克），海帶250克，胡蘿蔔、去皮荸荠各150克，白糖、姜各20克，醬油、料酒、薄、香油、醋各30克，精鹽、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草各适量，接下來我們就來聊聊關于酥鲫魚的正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

酥鲫魚的正宗做法

原料：小鲫魚8條（約500克），海帶250克，胡蘿蔔、去皮荸荠各150克，白糖、姜各20克，醬油、料酒、薄、香油、醋各30克，精鹽、大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草各适量。

将鲫魚去鱗、鰓及内髒，刮淨腹内黑膜，洗淨後瀝水；海帶泡發後洗淨；蔥切段；姜拍松；大茴香用紗布包好。

取一砂鍋，鍋底墊上幹淨碎碗塊，上鋪一層海帶，放上蔥段、姜塊，再把鲫魚整齊地放入鍋内，将大茴香、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、甘草等放在魚中間，海帶裹着的胡蘿蔔卷放在魚上面，上放荸荠，用較寬的海帶覆其上面，再用平盤扣壓住。

碗内放白糖、醋、料酒、醬油、香油、精鹽，加清水适量調勻，然後倒入砂鍋内，上火燒，再轉小火慢燒，待鲫魚酥透，呈醬黑色時（約需2小時）離火待涼，淋上香油及原汁即成。

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