唯一能提供維D的蔬菜，營養又鮮美，多給老人孩子吃，就是有點貴

孩子上幼兒園，正處于長身體的關鍵時期，家長們都希望自己的孩子長得又高又壯，補鈣一定要及時。很多人以為，隻要讓孩子多吃些高鈣食物就行了，其實補鈣不能隻看攝入量，還要看吸收量。說到促進鈣吸收，就不得不提維生素D。

維生素D的主要作用就是促進小腸粘膜細胞對鈣的吸收，它能合成一種鈣結合蛋白，促進鈣吸收，又可促進鈣鹽的更新及新骨生成，所以補鈣的同時一定要記得補充維生素D。

不少家長經常給吃維生素D滴劑，其實藥補不如食補，食補更安全，有種食物的維生素D含量特别高，它就是口蘑。

口蘑也叫白蘑菇，它是生長在内蒙古草原的一種野生蘑菇，菌蓋潔白、肉厚、柄短，營養價值極高。為什麼叫口蘑？因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往内地，所以得名口蘑。由于産量低，所以價格比普通蘑菇貴，甚至比香菇還貴。

市場上的口蘑，普遍價格在十幾元，這是人工種植的，如果是野生的口蘑，至少二三十元一斤，但遇到了勸大家多買一些，給孩子吃。

據研究表面，口蘑的維生素D含量特别高，能吃的蔬菜千千萬萬，但能給人體提供維生素D的蔬菜隻有口蘑。它含有多種維生素、礦物質，能提高免疫力，防癌抗氧化，促進鈣吸收，預防骨質疏松，不管哪個年齡段，都建議經常食用。

口蘑是高蛋白、零脂肪、零膽固醇食物，含有超高的膳食纖維，是非常好的減肥食材。

口蘑本來的味道就很鮮美了，所以烹饪時不需要加入過多的調料，無論是搭配葷菜、素菜都非常好吃。今天和大家分享一道好吃的【雙椒口蘑炒雞腿肉】，香辣下飯，特别過瘾。

準備雞腿、口蘑、生抽、蚝油、老抽、線椒、小米椒、大蒜、生姜、雞精、食鹽。

【做法】

1、準備好需要的食材，雞腿洗淨後剁成小塊，如果嫌骨頭麻煩，可以把雞腿肉剪開，剔掉骨頭，再把肉切成小塊。

2、口蘑用清水洗幹淨，再用淡鹽水浸泡10分鐘，能消毒殺菌，然後切成小塊。線椒、小米椒洗淨，切成長段。大蒜切片、生姜切絲。

3、鍋裡倒入适量油，倒入口蘑，小火煎一會兒，變軟後盛出。

4、鍋裡留底油，倒入雞腿肉，快速翻炒半分鐘，變色後倒入蒜片、姜絲，炒出香味。

5、倒入煎過的口蘑，和雞肉翻炒均勻，加入适量生抽、老抽、蚝油，不停地翻炒，給雞肉、口蘑上色，蓋上蓋子焖1分鐘。

6、倒入線椒、小米椒，加入适量食鹽、雞精，翻炒均勻後即可出鍋，好吃的雙椒口蘑炒雞腿肉就做好了，香辣開胃，孩子能多吃1碗飯。

——【大嘴說幾句】——

很多人炒蘑菇習慣焯水，口蘑的鮮味很濃，焯水會流失一些鮮味和營養，所以最好别焯水。

如果孩子不吃辣，可以不放辣椒，味道也特别棒。如果不喜歡吃炒的，

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