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下飯菜豆角的做法

生活更新时间:2025-02-07 21:09:06

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

一般我們炒豆角調豆角都是切短，但這道菜是切長段。長段除了飽享美味，鮮汁欲滴，更需要深入的滋養，周全的烹饪方法。

豆角有補腎健胃的作用，豆角炒肉吃了往往讓人暖和。今天這道菜名叫美極長豆角，學會在冬日可謂受益，欲知其做法，就跟我一起做吧。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）1

方法如下：

豆角一把，切掉兩端，再切成長段。

放在盆裡浸泡，加一匙鹽，去除農藥殘留。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）2

五花肉一塊，切1厘米厚度的片，再切成粗條。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）3

大蒜拍扁，大蔥切斜片，小米辣切斜圈。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）4

下面給豆角焯水：

鍋裡添水，水燒熱放進豆角。

開大火把水燒開，焯水1分鐘。待豆角返青熟透，撈出來瀝幹。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）5

鍋裡燒油，油熱後充分滑鍋，倒出熱油換涼油。

熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋。

倒入五花肉，小火煸炒，炒出豬油，味道更香。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）6

倒入蔥，蒜，小米辣，炒出香味。

淋入料酒，快速翻炒。加入适量清水，倒進長豆角。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）7

然後開始調味，放進老抽，蚝油，美極生抽，提升底色和鮮味。

再加入一匙鹽，一匙雞粉，一匙五香粉，翻炒化開調料，蓋上鍋蓋。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）8

三分鐘以後，掀開鍋蓋，開大火，收一下湯汁。

放入一些量遮勺底的水澱粉，這樣能更好的粘和調料與食材。

待湯汁濃郁粘稠時分，淋上一些芝麻香油，就可以出鍋了。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）9

好了，這道簡單好吃的美極長豆角就做好了。品嘗一下吧。

下飯菜豆角的做法（飯店常做的下飯菜長豆角）10

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