豆幹是豆腐幹的簡稱、漢族傳統豆制品之一,是豆腐的再加工制品。豆腐幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料、既香又鮮、久吃不厭,被譽為“素火腿”。
【營養價值】
①豆腐幹含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣磷,鐵等多種人體所需的礦物質。
② 豆腐幹不僅含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,且其比例也接近人體需要,營養價值較高。
③100g豆腐幹熱量在142kcal(約592kJ),熱量較低。
【食用功效】
①豆腐幹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒。
②豆腐幹含有多種礦物質,可補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼極為有利。
③豆腐幹熱量低,且營養豐富,常吃有利于增強體質。保持苗條身材。
【性味歸經及主治】
豆幹性平、味甘;具有健胃、補腎的功效;适用于身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老赢瘦、高脂血症、肥胖症、動脈粥樣硬化等病症。
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