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緻癌的食物有哪些

健康更新时间:2024-11-20 08:34:52

　　1、腌制食品含緻癌物二甲基亞硝酸胺，腌制食品：鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體内可以轉化為緻癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、腌菜等同樣含有緻癌物質，應盡量少吃。

　　2、燒烤食品含強緻癌物不宜多吃，燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等等，因含有強緻癌物不宜多吃。

　　3、熏制食品常食易得食道癌、胃癌，熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯并芘緻癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

　　4、油炸食品含緻癌物多環芳烴，油炸食品：食品煎炸過焦後，會産生緻癌物質多環芳烴。

　　5、黴變食品含緻癌毒草素黃曲黴菌素，黴變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會産生緻癌毒草素——黃曲黴菌素。

　　6、隔夜熟白菜、反複燒開的水含亞硝酸铵緻癌，隔夜熟白菜和酸菜、反複燒開的水：會産生亞硝酸鹽，在體内會轉化為緻癌的亞硝酸胺。

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