提起美食，火鍋、燒烤等等都是大家很喜歡吃的，對于喜歡吃肉的朋友來說，燒烤确實是個很好的選擇，看着在鍋裡冒着香味、滋滋響的烤肉，真的是食指大動。

但是這也出現了一個問題，很多人等不及肉熟就下了肚，殊不知這種做法對身體危害很大，一不小心就吃下去了很多細菌。另外，燒烤的過程中還會産生一些其他的有害物質，也是需要注意一下的。

經常有新聞報道一些人吃了沒有熟透的燒烤出現急性腸胃炎的情況，有的感染了寄生蟲，情況則更加嚴重，有一個孕婦曾經因此導緻流産，是在是很讓人惋惜。

​接下來我們就來看下燒烤裡面一般存在着哪些細菌，以及會産生哪些有害身體的物質吧！

一、就是苯并芘

為了追求口感，不少人喜歡吃炭火烤的肉，要知道，這樣燒烤出來的肉會産生大量的苯并芘，這是已經十分明确的一種緻癌物質，長期攝入容易誘發肺癌、肝癌等癌症。而且烤肉的烤制的時間越長，烤焦的程度越嚴重，其裡面苯并芘的含量就越高。因此，燒烤偶爾吃一次過過瘾就好了，千萬不要經常的吃。

​二、創傷弧菌

它主要生活在海水中，烤生蚝、扇貝等也是很多人的最愛，卻不知像生蚝這種軟體動物身上是最容易攜帶創傷弧菌的，一旦感染，就會出現皮膚的紅腫、疼痛，起水泡，嚴重的感染死亡率更是高達50%！而不少人為了追求口感還會選擇生吃，這就大大增加了被感染的風險。所以我們在吃之前一定要确保完全做熟，徹底加熱。

​三、裂頭蚴

牛蛙是一種大家很喜歡吃的肉，肉質鮮美很可口，特别是經過燒烤會更加好吃，但是，這種寄生蟲一般是寄生在野生牛蛙身上的，而且特别耐熱，在56度的高溫下還能存活好幾分鐘，因此喜歡吃烤牛蛙的人，一定要将它做熟。

​四、異尖線蟲

這種蟲多存在于海魚中，随着生活水平的提高，人們也越來越熱衷于吃海鮮類的産品，烤魚吃起來也是相當美味的，但殊不知在這些美味的背後，還隐藏着寄生蟲的風險。而且哪怕是海魚，也并不安全，也會攜帶寄生蟲，還是那句話，烤熟了吃。

五、牛帶縧蟲

牛肉也并不像大家所想的那麼安全，尤其是現在西餐大行其道，牛排就成了很多人日常的選擇，時不時來上一頓牛排，既方便又好吃，而且為了追求口感，大部分人吃牛排是都會選擇7成熟甚至更低，但您知道嗎，未完全熟透的牛肉很可能會攜帶牛帶縧蟲，所以為了安全，就稍微犧牲一下口感吧。

​六、就是不知不覺被我們吃下去的鹽

一般燒烤的食物會在腌制時就放入大量的鹽，而在烤制的過程中，還會再次添加，這就不可避免的造成了鹽的攝入超标。而高鹽飲食就是導緻多種慢性病的“元兇”之一，尤其是胃癌，會大大增加其發病率。

說了這麼多，并不是說這些東西都不能吃了，而且吃的時候一定要充分加熱，保證食物熟透。也不要說什麼既然都吃燒烤了，還在乎這些，我們吃這些雖然是為了滿足自己的食欲，但是能健康地吃，為什麼不呢？既能一飽口福，又不給自己身體帶來一些不可控的疾病，幹嘛不注意一下呢？

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