在意大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜。

By 喵了個咪cary

用料

• 馬斯卡彭奶酪 250g
• 蛋黃 3個
• 白糖 80g 10g
• 吉利丁片 20g
• 淡奶油 200g
• 法芙娜可可粉 适量
• 咖啡力嬌酒 20ml
• 濃縮咖啡液 100ml
• 水 80g
• 黃油 35 g
• 朗姆酒 10g
• 奧利奧餅幹碎 适量
• 手指餅幹 适量
• 檸檬汁 3滴

做法步驟

1、準備所需食材，馬斯卡彭和淡奶油冰箱提前冷藏至少24小時以上

2、将黃油隔水融化成液态，然後加入奧利奧粉末（提前用擀面棍碾壓成粉末），将黃油和奧利奧粉末徹底混合均勻，蛋糕（8寸活底）模具墊入一張圓形油紙，将黃油奧利奧混合物均勻鋪墊在模具底端，并按壓平整，放入冰箱冷藏待用

3、蛋黃加入檸檬汁用打蛋器快速打發散，備用

4、熬糖水:取80g糖和80g水混合小火加熱至冒小泡狀态

5、将溫熱的糖水慢慢加入到蛋黃糊中，加入的同時邊用打蛋器中速打發糖水和蛋黃混合物

6、打發好的糖水蛋黃混合物靜置備用

7、取出冷藏的馬斯卡彭奶酪，并用打蛋器打發蓬松順滑

8、将糖水蛋黃液加入到順滑的馬斯卡彭奶酪中

9、并順時針攪拌順滑均勻，蓋保鮮膜備用

10、吉利丁片冷水提前浸泡軟，然後隔水加熱至溶解，成為吉利丁液

11、将溶解的吉利丁液加入到馬斯卡彭蛋黃糊中，并攪拌均勻，順滑狀态！制作出來的混合物即為芝士糊

12、取出淡奶油，加10g白糖，打發到7.5成，不要打過頭！将芝士糊和打發後淡奶油混合，順時針攪拌順滑，蓋保鮮膜備用

13、濃縮的咖啡粉，加入适量溫熱水，攪拌均勻，成為濃縮咖啡液，然後加入力嬌酒和朗姆酒，混合均勻

14、取出冷藏的蛋糕模，在奧利奧餅幹碎上，墊入一層手指餅幹，手指餅幹兩面均勻刷一層咖啡液混合物，再倒入1/2的芝士奶油蛋糕糊，放入冰箱冷藏15分鐘

15、15分鐘後取出冷藏的蛋糕，在芝士奶油蛋糕糊上再平鋪一層粘滿咖啡液的手指餅幹，最後倒入剩餘的芝士蛋糕糊，再次放入冰箱冷藏6個小時以上或者過夜！

16、第二天取出，均勻篩一層可可粉

17、用吹風機朝模具周圍吹一遍，然後用手托住蛋糕模具底端慢慢的往上脫模即可

18、浪漫的蛋糕，浪漫的日子

19、專屬的愛意，有顔有内涵的甜品，誰不愛？

20、情人節，可以深情的帶ta走哦

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