春雨過後,弱小的馬蘭頭很快會雨後春筍般地抽枝吐葉,染綠整個春天的各個解落,馬蘭頭是菜藥合一的好原料, 野生的是最好的,它也曾是困難時期的“救命菜”今天的養生菜。
一般把地下莖作為清熱解毒的涼藥,時下幼嫩的地上部莖葉炒食涼拌或做湯都不錯,香味濃郁略帶微苦
馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿蔔素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。研究證明,硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需組成成分,硒可提高此酶的活性,防止生物膜的脂質過氧化作用。
馬蘭含大量鉀鹽:每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg,是一般常食蔬菜的的2~20倍以上,可以預防并減少由高血壓引起的中風危險。因此,高K飲食具有一定的強骨、降血壓作用。
馬蘭藥用配伍
1、預防流行性感冒:馬蘭3錢,紫金牛4錢,大青木根、栀子根、金銀藤各5錢,水煎服,每日1——2次。上藥為成人1日量。大多數人服用,可按人數加量煎服。于流行期間連服3——5日。
2、流行性腮腺炎:馬蘭根2兩(鮮品3兩),水煎分3次服,每日1劑。
3、急性傳染性肝炎:馬蘭、連錢草、白茅根、茵陳各1斤,研末,煉蜜為丸,每丸重5克。每服5丸,每日3次,兒童酌減。
4治肺結核:蓑衣蓮根四錢。炖豬心肺服。(《雲南中草薊》)
5治胃潰瘍、結膜炎:馬蘭鮮根二兩。水煎服。(《浙江民間常用草藥》)
6治喉痹口緊:馬蘭根或葉搗汁,入米醋少許,滴鼻孔中,或灌喉中,取痰自開。(《孫一松試效方))
7治咽喉腫痛:馬蘭全草一、二兩。水煎頻服。(《江西民間草藥》)
8、治吐血:鮮白茅根四兩(白嫩去心),馬蘭頭四兩(連根),湘蓮子四兩,紅棗四兩。先将茅根、馬蘭頭洗淨,同入鍋内濃煎二、三次濾去渣,再加入湘蓮、紅棗入罐内,用文火炖之。晚間臨睡時取食一兩。(《集成良方三百種》)
9新鮮馬蘭治療乳腺炎。以适量紅梗莖粗者為佳,搗爛敷于患部,每12h換藥1次,病人全部治愈。
馬蘭頭的食用方法:烹調中,可與多種葷素料搭配,但加熱時間不宜長,旺火速成為佳。配燒菜時,可用少炒煸作墊底或圍邊。鮮紅梗馬蘭根或全草适量,洗淨搗爛絞汁,以溫水沖服,或大量全草煮汁服。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮,煮熟後碎其殼再煮至鴨蛋色,吃蛋喝湯。
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