文|科學蟲洞

每年11月的第四個星期四，是西方的感恩節，火雞是這一天的标配食物，就跟中國春節要吃餃子、中秋節要吃月餅一樣。

中國是美食大國，生活在這裡的吃貨們有一副“鋼鐵胃”，連螞蚱等昆蟲都難逃一劫。可是，天不怕地不怕的中國吃貨，居然對備受老外歡迎的火雞沒啥興趣，這是為啥？

我國是個包容性極強的國家，餐桌上可以看到各個國家的美食，如日本的壽司、泰國的冬陰功湯、印度的咖喱。

可是，我們平時生活中卻很少接觸到火雞，連外面的餐飲店也鮮有這道菜。其實，美國火雞的出口國之一就是中國，但是火雞卻沒在我國流行起來。其中的原因，主要有以下幾點。

·難吃

中國人對于吃雞頗有心得，用椰汁烹煮，得到的就是清甜爽口的椰子雞；用幹線椒、香料等翻炒，就是爽滑麻辣的大盤雞，此外還有白切雞、黃焖雞等做法，廣受歡迎。

但不論用什麼做法，中國吃貨吃雞，講究的就是一個“嫩”字，追求的是嫩滑的雞肉。再看看火雞，雞肉又幹又柴，口感非常差。

可以說，請中國吃貨吃火雞，還不如請他們吃兩個肉包子來得實在。

火雞難吃到什麼程度呢？連姚明都忍不住吐槽。新秀那年，大姚跟着球隊在客場過感恩節，隊内組織了聚餐。

這是大姚第一次嘗試火雞肉，當時他就想不明白，為什麼都是雞肉、都是廚子，美國廚子就能把雞肉做得又幹又硬呢？吃不慣這道美食的大姚，之後能不吃火雞肉就不吃了。

火箭隊參加感恩節活動

·烹饪難度大

這方面，那可有得說了。知名廚師王剛（不是演和珅的王剛），曾經跟來自美國的美食博主郭傑瑞，一起烹饪火雞。

經過腌制、烘烤之後，火雞大餐新鮮出爐。結果王剛坦言，雞肉感覺很老。旁邊的郭傑瑞本來還試圖“挽尊”，最後卻放棄掙紮，表示“現在更愛吃北京烤鴨”。

火雞這道食材，連大廚都束手無策，我國的老百姓更不可能費心去研究如何做得好吃。而餐廳如果想要研制食譜，也要費不少功夫，成本太高。

而且，烹饪火雞對設備還有一定要求，因為它實在是太大了。活蹦亂跳的火雞，體長有1.1米長，有半個人那麼大，是家雞大小的3-4倍，處理起來十分困難。

美國火雞一般是整雞烘烤，但是中國家庭裡通常沒有那麼大的烤箱。老百姓烹饪菜肴，常用的工具是鍋碗瓢盆，就算買烤箱，也是為了烤一些蛋糕、面包，不會購買太大的款式。

更重要的是，烤火雞這麼大的分量，普通家庭一兩天根本吃不完。同一道菜吃上十天半個月，恐怕誰都會覺得膩。

憨豆先生

·水土不服

除了以上兩種原因之外，食材本身也是一個原因。火雞在我國不僅很少人吃，還很少有人養。

外國的火雞适應不了國内環境，很容易養着養着就不正宗了。而且因為國人不愛吃火雞，所以不好銷售，國内養殖戶不多。

火雞也叫吐绶雞、七面鳥，英文名是turkey，跟土耳其這個國家的名字一樣。在以前，歐洲人非常喜歡一種叫珍珠雞的食物，由于是被土耳其商人帶過來的，所以英國人稱其為turkey。

後來西班牙人在美洲發現了一種跟珍珠雞味道很像的禽類，也就是火雞，并将其帶回家鄉。因為味道相似，所以英國人也将火雞稱為turkey。

火雞是外國人感恩節必吃的食物，他們有多喜歡這道菜呢？美國人口普查局相關資料顯示（2012年數據），僅僅在感恩節期間，美國人就吃掉了6.75億磅（約為3億公斤）火雞。

口感并不細嫩的火雞，為什麼能得到外國人的青睐？最主要的一個原因是，吃火雞是一個傳統，就像我們每到中秋節，或多或少都要吃點月餅一樣。

1620年，英國一批主張改革的清教徒自立新教，在追殺之下被迫逃生，最後抵達美國東海岸。

當時那裡還是一片荒地，時值寒冬，逃亡的英國人幸運地碰到了善良的印第安人，得到了火雞等食物，以及一些生産生活工具，建立起新家園。

1621年11月下旬的星期四，為了感恩幫助過自己的印第安人，以及感謝上帝的“恩賜”，英國人跟印第安人歡聚一堂，捕獵火雞制作美食，之後舉行摔跤、射箭、篝火舞等活動。

至于為什麼選擇火雞作為主要食材，自然是因為當地火雞最多，可以說是随處可見。漸漸地，感恩節吃火雞就成了傳統，并且延伸到了聖誕節也吃火雞。

1863年，感恩節正式成為美國的全國性節日；1941年，美國正式将感恩節定在每年11月的第四個星期四。

在感恩節，除了吃火雞之外，美國還有一個新的傳統，那就是赦免火雞。

感恩節前，往往有那麼一兩隻火雞得到美國總統的赦免，可以活到老死，布什、奧巴馬、特朗普等總統都曾赦免火雞。

可見，火雞并不是一無是處的。撇開精神文化層面的意義不談，它本身也是一種營養價值頗高的食物。

火雞肉裡的蛋白質，甚至比牛、羊、豬肉都高，而且裡面的脂肪70%都是不飽和脂肪酸，為人體必需，但長期食用不會增加血液的膽固醇。

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