大家好，我是蓉兒，今天我們來做柔軟拉絲的【手撕面包】，這個方法比較簡單一些，對于新手來說也比較好上手，隻需要一次發酵，依舊能做出特别柔軟拉絲的狀态。

說到面食，它的做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，這其中有面包、包子、饅頭、糕點等等，都是各有風格。尤其是手撕面包，那出鍋老遠都能聞到香味，讓人聞着都是直咽口水，非常的香。

上班趕時間而忘記吃早飯，還沒等到午飯時間肚子就開始咕咕叫，等到下午三四點時肚子又開始叫喚起來，手撕面包一直是很多人必備的零食，軟軟的口感夾雜着奶香味，嚼起來還非常筋道，讓人越吃越想吃。

下面蓉兒就教大家如何自制手撕面包，提前一晚做好，第二天享受現成的營養早餐，想想都美得很了！

» 食材清單 «

高筋面粉230克 雞蛋1個 白糖45克

酵母3克 鹽2克 奶粉20克 牛奶110克 黃油30克

» 制作步驟 «

1、先來和面，高筋面粉230克、雞蛋1個（重35克）、白糖45克、酵母3克、鹽2克、奶粉20克、牛奶110克，拌勻後上手揉面

2、揉成一個面團兒後移到砧闆上繼續揉搓摔打，剛開始這個面團兒會比較粘手，多揉一會兒就好了，直至揉到能拉出厚膜的擴展階段；

3、加30克黃油，繼續揉，把黃油全部揉入到面團兒裡，黃油剛開始融化的時候這個面團兒也會特别的粘，沒關系，多揉一會兒就好了，我采用的是揉搓加摔打的方式，一共揉了30分鐘左右，拉開有一層薄薄的膜就可以，手套膜非常的關鍵，這關乎到最後做出來的面包會不會有拉絲的狀态；

4、揉好的面團兒分成3份揉光、收圓，蓋上醒發10分鐘，是醒發而不是一次發酵，醒發是為了面團更好擀；

5、10分鐘後我們來擀面光滑面朝上擀開、擀薄。

擀成牛舌狀後翻面卷起來，第一次擀面完成後再擀第二次，繼續擀開擀薄、擀長，同樣的反面卷起來，光滑的一面在外面，卷好後就可以放入模具中了；

6、烤盤底部放一盤水，保證面團兒發酵時的濕度，再放入模具開始發酵，我的烤箱是有發酵功能的，面團兒發酵到體積的2倍大就可以了；

時間根據面團兒大小來決定，這就是發酵好的面團兒；

7、蓋上蓋子準備入烤箱，先把烤盤都取出來，裝有水的烤盤也取出來，放入烤架後把面包放進去，上下火170度烤30分鐘；

8、出爐了，倒立取出面包，，待溫度冷卻至手觸不燙的時候，可以用保鮮袋裝好，完全冷卻後就可以開動啦。

我知道你們最關心的是它會不會真的有拉絲的狀态，現在就掰開給你們看：掰開不僅是拉絲的狀态，還超級的柔軟，撕開就是一層一層的，非常的軟，完全可以直接撕着吃，吃起來還有濃濃的奶香，一點都不比外面賣的差哦，喜歡就點贊收藏關注我吧！

【蓉兒貼心提示】

1、做手撕面包時，最好使用高筋面粉，因為這樣能保證做好的面包外形飽滿、口感有嚼勁且越嚼越香；

2、在和面時，不需要加水，如果幹了加點牛奶，加水會很大程度上影響面包的黏性和口感；

3、揉面時加入黃油，是為了避免影響面粉和牛奶的充分混合，如果在和面的時候加入，會很難和均勻；

4、手撕面包的好吃與發酵有很大的關系，所以一定要注意發酵的情況，發酵到體積的2倍大就可以了，發過了太軟容易變形。

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