白蒿，俗名叫茵陳，分布于東北、華北及甘肅、陝西等地。
民間常有這樣的說法：“三月茵陳四月蒿，五月拔來當柴燒”。意思是說，早春二至三月間，在去年冬天枯死的幹枝上最先發出芽來的嫩白蒿最為上品，這個時候到野外采一些回家嘗鮮是最好吃的時候。待到四月，大地回暖，萬物皆變得一片蔥綠，那個時候的白蒿就變了味道，它的葉子已經長得很粗很大，也有了很硬的梗，那個時候就不好采來吃鮮了；待到了五月，梗已經變成杆子，就更沒有實用價值了，所以說，隻好拔來當柴燒。
白蒿有清熱、利濕、涼血、止血的功效。還可以治療風濕、寒熱、邪氣，以及熱結黃疸等疾病，真可謂祛病良藥。今天為大家分享白蒿的好吃做法——蒸白蒿。
1、首先，将摘回來的白蒿擇幹淨。好飯不怕晚，擇白蒿可是個需要仔細的耐心活兒，不能着急。白蒿不僅味道好吃，營養價值與藥用價值都非常高，建議大家有時間、條件可以挖一些回來做着吃。擇好的白蒿隻有原來的一半了，還需要将它清洗幹淨。
2、将擇好的白蒿倒入盆中，加入清水反複清洗。白蒿生長在荒山野地中，附着的灰塵雜質很多，所以需要仔細認真地反複清洗，當清洗後的水不發渾就說明已經洗幹淨了。
洗好的白蒿需要控幹水分，白蒿陰幹後還可以泡水喝。白蒿瀝幹水分後也可以用刀将其稍微切一下，便于蒸熟。
3、向其中加入鹽、食用堿拌勻。加食用堿的目的是讓蒸出來的白蒿顔色更綠。再加入面粉拌勻，确保每一顆白蒿上都能沾上面粉。面粉可以少量多次加入，拌制沒有濕面粉即可。
4、将拌好的白蒿均勻地鋪在蒸籠上，上氣後蒸8分鐘。
5、蒸制的時間我們可以準備一些蒜泥。把剝好的大蒜放入蒜臼中搗成蒜泥，搗好的蒜泥舀入碗中，加入兩勺生抽，兩勺陳醋，加入油潑辣子攪拌均勻，醬料就做好了。
這會兒白蒿也蒸好了，聞起來清香濃郁。盛出一碗，淋上蒜泥醬料，攪拌均勻就可以食用了。
白蒿味道清香濃郁，不僅藥用價值高，營養也十分豐富。春天到了，大家可以挖一些蒸着吃，非常不錯。
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