由于羊肚菌的繁育過程複雜，操作難度比較大，所以一般不建議農戶進行自主繁育。如果想人工栽培羊肚菌的話，可以到專業的菌種繁育企業購買菌種。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透氣性好，并且易于保濕。由于四川地區降水量較多，為避免羊肚菌受澇害而造成損失，這裡采用畦作的方式進行栽培。用松土機把耕地進行翻松。深度在20厘米以上。翻松後劃線确定畦面寬度和畦溝寬度。确定好畦面的寬度後，我們就可以用挖溝機開始挖畦溝了。一般畦面兩寬100厘米，畦溝寬30厘米。把羊肚菌栽培在畦面上，畦溝作為排水溝可起到防澇的作用。一個畦面挖兩道種植溝，種植溝與種植溝之間的距離是50厘米，溝深6~10厘米，溝寬20厘米左右。

挖好溝後下一步就是往種植溝裡鋪培養料。培養料要求鋪得均勻，鋪好的培養料厚度為2~3厘米。培養料是羊肚菌生長的重要營養來源，培養料的制作方法是用楊樹、栎樹、果樹等樹的木屑，用水澆濕後再進行高溫滅菌制作而成。其中含有大量的碳元素，氮元素和微量元素。這些物質有助于羊肚菌菌絲、菌核以及子實體的生長。由于我們需要把菌種撒在培養料上，而購買回來的菌種是瓶裝的，所以在撒播菌種之前，我們需要用竹片把菌種從瓶子裡勾出來，放在塑料盆裡攪拌均勻以便播撒菌種。

優質菌種的标準是菌種瓶的瓶壁有少量的異核菌核，菌絲均勻的分布在培育集中，菌絲為淡黃色。有了菌種我們就可以開始播種了。

羊肚菌播種的時間一般在每年的10月至12月，菌絲在3攝氏度至25攝氏度内均能生長。最适宜溫度為15攝氏度至18攝氏度。低于3攝氏度或者高于25攝氏度，菌絲生長停止或者死亡。菌種的播種量為每畝200千克，我們把菌種裝在塑料盆裡進行播種。播種時要準确均勻的把菌種撒在培養料上。播完菌種後就可以覆土了。覆土厚度為35厘米，覆土結束後即可開始澆水。菌絲要求在濕潤的環境中生長，土壤相對含水量控制在50%~70%。

羊肚菌菌絲的生長要避光保濕，而子實體的生長要弱光保濕。光線過強或者濕度不夠，都不利于子實體的生長，所以我們必須搭建人工遮陽棚。遮陽棚分為平棚和拱棚。

平棚的土地平整、棚内面積大。搭建平棚需要用鑽孔機鑽孔，每隔3~5米鑽一個孔，孔深0.5米。鑽完孔後插上長為2.5米的竹竿，竹竿露出地面兩米左右。插好的竹竿要求整齊，盡量橫縱都在一條直線上。為了固定竹竿，使平棚更穩固還要用錘子把竹竿底部的土夯實。每個竹竿頂端都有相互垂直的小孔，用脫模線把橫中的竹竿連接成一個整體。這樣橫縱相連的棚架就基本形成了，接下來就要開始鋪遮陽網了。

這裡使用的是遮光率為75%的遮陽網，鋪遮陽網必須充分展開，操作時一定要把遮陽網拉展、拉直。用塑料紮帶把遮陽網固定在托膜線上，拉的時候要注意控制力度，用力過大容易拉壞遮陽網。

羊肚菌的生長除了對光線有要求以外，土壤的濕度也是必不可少的。羊肚菌喜歡濕潤的土壤環境，菌絲體在土壤相對含水量為50%~70%的土壤環境下均能生長。土壤相對含水量超過70%，菌絲停止生長。土壤相對含水量低于50%菌絲體生長放緩。最适宜的土壤相對含水量為60%~65%。

為了控制土壤濕度還要加上噴灌設施。噴灌設施密度要大一些，噴灌時使用的噴頭霧化效果要好，不産生強水流，澆水時不沖刷土壤。有了遮陽網和噴灌設施的平棚，還不能完全适應羊肚菌的生長，春天羊肚菌子實體出土後，棚内光的強度對羊肚菌來說依然較高，不适宜羊肚菌子實體的生長。為了給子實體出土後降低光照，還需要再建好的棚内撒一些小麥種。小麥比羊肚菌子實體萌發的早，而且植株比較高，能起到進一步遮陰的作用。小麥播撒密度不能太大，以免影響羊肚菌子實體的生長。按每畝2000克播撒麥種就可以了。這裡的小麥隻起到給羊肚菌子實體遮陰的作用，并不收獲。平棚的優點是成本低，空氣流通性好，便于田間操作，缺點是隻适宜面積大而且平坦的地塊，遮光效果不夠。

拱棚又稱矮棚，搭建拱棚需要門型鋼管。制作方法是将一根長3米，直徑8毫米的鋼管彎成頂部長一米，兩側各一米的門行。每隔兩米插一個門形鋼管作為拱棚的骨架。鋼管需插入土層0.3米左右，确保拱架牢固。用脫模線把每個門型鋼管骨架連接起來，然後就可以鋪遮陽網了。這裡使用的遮陽網和平衡使用的一樣，遮光率為75%，鋪設好遮陽網就要安裝澆水設施了，有條件的地方安裝噴灌設施。噴灌安裝在工棚外，噴灌設施的噴水量要大水噴到遮陽棚上，在滴入到田壟内。沒有噴灌條件的地區必須有充足的水源能用水管給羊肚菌苗床澆水。整個工棚搭建好後，苗床上是不用撒小麥種的。當春季氣溫升高，光照增強時可以在拱棚上鋪設稻草，給羊肚菌子實體進一步遮蔭降溫。共同的優點是建造方便，可根據地形地勢建造在不規則不平整的地塊。缺點是建造成本較高，田間管理沒有平棚方便。

播完種建好棚，羊肚菌菌種就要過冬了。這個時期的管理主要是觀察棚内土壤的濕度，如不下雨的情況下要每周澆水一次。整個冬季當溫度在三攝氏度以上時，羊肚菌菌種的菌絲就會在土中慢慢的發育。當第2年2月後随着氣溫的回升，羊肚菌菌種的菌絲發育變快。四川的出菇期一般在春季3月份到3月後，菌絲長出羊肚菌的子實體。進入到出菇期管理

出菇期管理指的是子實體萌發生長到子實體采收的整個過程，那麼羊肚菌的出菇期都有哪些方面是我們要注意的呢？

首先是溫度控制。在四川地區，由于春季晝夜溫差大，有利于促進子實體的生長。不僅如此，早晨的氣溫适宜、降水量多更是為羊肚菌子實體的萌發生長提供了良好的條件。羊肚菌子實體在10攝氏度至18攝氏度均能生長，最适宜的生長溫度為12攝氏度至15攝氏度。溫度低于10攝氏度或者高于18攝氏度時，羊肚菌子實體的生長放緩。

平棚的出菇管理

在平棚内生長的羊肚菌子實體，由于空氣流通好，出土較快，在光照方面光線對子實體形成有一定的促進作用。特别是子實體的發育階段，光線起到重要作用。子實體生長發育期間适度的散射光是生産優質羊肚菌必不可少的條件。羊肚菌子實體有向光性，往往是朝光線方向彎曲生長。散射光的強弱，對子實體的色澤還有一定的影響。光線比較強，顔色就比較深，光線弱則顔色淺，出菇期将光照控制本着三分陽七分陰的原則。而冬季播種的小麥長勢要大大快于羊肚菌子實體。随着氣溫的增高，就可以給羊肚菌子實體遮陰降溫了。

出菇階段要求土壤相對含水量控制在50%~70%，這樣羊肚菌才能順利生長。除了濕度外，菇棚内也要保持濕潤的環境。空氣相對濕度在85%~90%時對出菇最有力。在管理上注意控制兩個極限濕度。一是空氣相對濕度不低于70%，空氣相對濕度低的話，由于羊肚菌子實體中間是空的，而且重量輕皮薄，空氣相對濕度低，容易發生幹裂，造成子實體停止生長。為此要保持濕潤環境，每天用噴灌噴霧化水1到2次，噴水時要讓水霧散發滴落到地面。二是空氣相對濕度不超過90%，空氣相對濕度過大會造成自身體缺氧，總之噴水的要求是少量多次。

拱棚的出菇管理

而拱棚種植的羊肚菌，由于拱棚内的空氣流通性不好，不利于散熱，而春季升溫速度較快，溫度低于15攝氏度時，有噴灌的地塊用噴灌澆水，沒有噴灌的地方用水管進行澆水。澆水要少量多次。溫度達到15攝氏度以上時，就要在拱棚上面鋪一層厚約2~3厘米的稻草。草要鋪勻，能完全遮住太陽的直射光。給棚内的羊肚菌子實體遮陰。然後給覆蓋好的稻草澆水。拱棚裡的空間小，保濕效果好，可很好的促進羊肚菌子實體的成長。拱棚種植羊肚菌還要注意通風。羊肚菌是好氧真菌，足夠的氧氣是保證羊肚菌正常生長發育的重要條件。同時空氣中二氧化碳濃度不高于0.3%，所以出菇期間要在早晨、傍晚或陰天時，适當打開一部分遮陰網使羊肚菌子實體保持空氣新鮮。無論平棚還是拱棚，田間管理主要是光照和濕度的控制，苗床是不能除草松土的。羊肚菌可以和雜草共生，所以日常可以不做除草工作。原因是第一，因為除草難度較大，容易傷害到土裡的菌絲，影響其生長。第二因為雜草可以為子實體的生長起到遮陰的作用，松土和除草一樣，可能會破壞羊肚菌的菌絲，影響出菇。

采收管理

當羊肚菌子實體表面充分伸展，顯現出羊肚狀凹坑的時候就可以采收了。不過由于羊肚菌子實體有的單生、有的叢生，而且整個生長過程有不規則的連續性，所以要随長随采，保證新鮮。

在采收的同時由于有許多羊肚菌子實體萌發或出土生長，因此采收時要小心不要碰上正在生長的子實體。采收時用小竹片插入土裡，然後輕輕往上翹，等到羊肚菌松動即可采收。一般畝産鮮羊肚菌200千克左右。采收完的鮮羊肚菌子實體經過切根，去掉基部上的土和雜質就可以上市了。整個采收期可持續一個月左右。

除了上市銷售出去的新鮮羊肚菌，未銷售出去的羊肚菌要及時晾幹，否則就會發黴變質。天氣晴朗的情況下，晾曬羊肚菌隻需2~3天，2~3天後羊肚菌就可曬幹。曬幹後的羊肚菌經密封保存就可上市銷售了。一般情況下1千克鮮羊肚菌可晾曬幹品羊肚菌100克左右。

羊肚菌含有豐富的蛋白質微量元素等成分，有着廣闊的開發利用前景，近年來人工栽培栽培面積不斷擴大，經濟效益也随之增長，相信在未來能夠為種植戶帶來更多實實在在的效益。

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