椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤發亮,一根大骨頭橫亘在肥腴柔軟的肉中,皮是焦焦脆脆的,所有的調料都預先腌進去了,吃到嘴裡滿口生香。
大概制作過程:
一、自制調料包:八角、香葉、桂皮、丁香、小茴香。
二、豬蹄焯水洗淨放入清水中,加入姜片、蒜瓣、蔥結、調料包、幹辣椒、鹽、生抽炖煮40分鐘便可。
三、豬蹄撈出冷卻後過油。
四、青紅尖椒切丁,蒜泥和青紅尖椒炒香放入過油的豬蹄,最後撒上椒鹽粉和黑胡椒粒便可。
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