這是我和兒子比賽做的酸辣粉，兩種做法，但口感差不多，都非常過瘾 由于疫情被封困在家，有些材料短缺，也不好意思麻煩志願者，所以大家看到的圖片和描述的不太一緻，我按照比較全的食材來寫了這個菜譜
By POBOYY
1、冷水泡粉條十個小時（無圖）。 炒或炸花生米（無圖）。 煉明油——文火炸香料：花椒，桂皮，八角，香葉，草果等 芹菜，大蔥，姜片，洋蔥，香菜，變色後撈出抛棄
2、八成熱明油炝辣椒油（碗内放粗辣椒粉、細辣椒粉、白芝麻、蒜末、香蔥末） ，分多次澆入
3、酸辣湯——炝好的辣椒油碗内再加入開水、陳醋、生抽、鹽、白糖、雞精
4、擺盤——先在盆中放入粉條、木耳、韭菜、榨菜或各色泡菜、花生米
5、澆入炝好的酸辣湯，撒入香蔥香菜末ok，這是我做的成品圖
6、兒子做的步驟：炒花生米—— 開水煮粉條——熱油炝入小米辣、蔥花、細辣椒粉、白芝麻、蒜片、熏醋、生抽、鹽、白糖、雞精、開水——放入煮好的粉條——撒香蔥香菜末和花生米。
7、這是兒子做的成品圖
花生米要慢炸，稍稍變色并且開裂後關火撈出，晾涼後就酥脆了，多餘的花生米可以撒一點兒白糖，單吃或拌涼菜都不錯哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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