怎麼吃小青菜維生素最高?入夏以來多日氣溫居高不下，你是否感覺到四肢乏力、昏昏欲睡，一工作就想睡覺，飯吃到一半就困了？其實夏季犯困很正常，畢竟古人曾說：春乏秋困夏打盹入夏之後，氣溫升高，天氣變得炎熱，人的身體不能承受高溫負荷，身體各項器官也開始變得比往常更容易疲憊這些是外界因素對我們身體造成的影響其實，除了外部因素，維生素B族的缺乏，也容易導緻夏季疲乏，今天小編就來說說關于怎麼吃小青菜維生素最高?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼吃小青菜維生素最高

入夏以來多日氣溫居高不下，你是否感覺到四肢乏力、昏昏欲睡，一工作就想睡覺，飯吃到一半就困了？其實夏季犯困很正常，畢竟古人曾說：春乏秋困夏打盹。入夏之後，氣溫升高，天氣變得炎熱，人的身體不能承受高溫負荷，身體各項器官也開始變得比往常更容易疲憊。這些是外界因素對我們身體造成的影響。其實，除了外部因素，維生素B族的缺乏，也容易導緻夏季疲乏。

維生素B族是水溶性維生素，常見的有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素PP（煙酸）和葉酸等。維生素B族對于維持神經、肌肉特别是心肌的正常功能，以及維持正常食欲、胃腸蠕動和消化分泌有着重要的作用。

同時，維生素B族能夠參與我們體内的氨基酸代謝及一些微量元素的轉化與吸收，協同其他營養素為我們的身體提供能量。因此，由于維生素B族的缺乏，影響到我們的食欲，從而降低了能量攝入，這也是導緻我們夏季身體容易感到疲乏的原因之一。

維生素B族通常存在于谷類、豆類、幹果類食物中，動物的内髒、瘦肉、禽蛋中含量也比較高。在家補充維生素B族，這兩道健康又簡單的快手菜建議嘗試一下。

菜譜一：腰果/花生拌菠菜

食材：剝殼後的腰果/花生30-50克，菠菜200克，醋、醬油、蒜泥、蔥花、香油少許。

做法：如果是生的腰果/花生，可以先用小火炒熟，放置一邊；如是熟制的腰果或者花生，可以直接備用。

步驟：将菠菜洗淨，快速焯水，撈出，過一遍冰水，使其口感和顔色更好；鍋中再次将水燒開，放入菠菜，水開始冒泡後将菠菜撈出；将醋、醬油、蒜泥、香油、腰果/花生攪拌均勻，淋在菠菜上，撒上蔥花即可。

營養點評：腰果含有豐富的蛋白質、B族維生素和多種礦物質，其中維生素B1含量較高，對于我們補充維生素B族很有幫助；菠菜能量較低、微量元素豐富，搭配上醋汁，開胃可口，還能刺激食欲。

菜譜二：雜糧飯團

食材：小麥、玉米、高粱、荞麥、小米總計80克，大米50克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克，雞蛋1個，生菜2片左右（也可不用）。

做法：将小麥、玉米、高粱、荞麥、小米提前2小時泡軟；加入米飯，一起下鍋蒸（雞蛋可以與米飯一起蒸熟）；胡蘿蔔、黃瓜切絲/切丁；米飯蒸熟，盛出放在專用飯團模具或生菜葉上；米飯鋪平，放胡蘿蔔絲、黃瓜絲、雞蛋；将生菜葉裹成團，用刀對半切開，即可食用。

營養點評：小麥、玉米、高粱、荞麥、小米含有豐富的維生素B族，爽脆的黃瓜、胡蘿蔔絲可以增加口感的立體性，雞蛋補充蛋白質。如果覺得飯團口味偏淡，也可自己調一個醬醋汁。

（北京青年報 文/周悅 公共營養師、中國好營養科普達人）

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