四川有什麼東西吃着是不辣的？答案就是：冰粉。沒有冰粉，一個四川人就不算過了夏天。如果去到當地，在各個街沿邊邊，夜市攤攤，甚至是商場的鋪面裡轉一圈，你會發現，每隔幾米都會出現一個賣冰粉的。

工作間隙來一碗，茶餘飯後來一碗，涮火鍋時來一碗，燒烤夜宵也少不了這一碗。當然，随着全國各地越來越多的人都愛上了這碗冰粉，它的價格也在不斷上漲，如今四川當地大概一碗賣個六七塊錢的樣子。

原來的冰粉，僅簡單粗暴地加了紅糖水，可現在，還有葡萄幹，花生碎，糯米圓子，甜酒釀，芋圓和各種水果，隻要你想吃的，統統都能加。不過，無論裡面的配料有多麼豐富，主角依然是剔透爽口的冰粉。隻不過現在吃到的多是用一種叫“冰粉粉”的白色粉末制成的，卻不知道真正的冰粉，是用冰粉樹結的果子搓出來的。

1.冰粉的來源

冰粉樹的學名又叫假酸漿，也稱珍珠蓮，它枝葉繁茂，根莖發達，通常夏季開花，秋季結果，果子跟核桃一般大小，而制作冰粉的是裡面的種子，叫做冰粉籽。

2.冰粉的傳統制作

步驟：

1.成熟的果子用鉗子鉗開，裡面有密密麻麻的種子。

2.将它們收集起來裝進一個紗布袋或幹淨的絲襪裡。

3.然後在裝有幹淨的涼白開的盆中不停地搓洗，一邊搓一邊會有潤滑的汁水從裡面滲出來，揉搓大約5分鐘就可以了。

4.此時盆裡的涼白開不再是透明清澈了，而是一點點淺黃色，這說明冰粉籽裡的成分都被揉搓出來了。

5.按比例加入用涼白開化好了的石灰水，攪拌均勻後靜置沉澱一段時間。

6.接着把沉澱好的石灰水上面那一層清水倒進冰粉裡，攪拌均勻。

7.最後放入冰箱冷藏一小時以上，直至冰粉凝固定型。

此時用刀将冰粉劃切成一小塊一小塊的，倒入碗中，加入調好的紅糖水就可以吃了。

3.手搓冰粉和冰粉粉的區别

由于冰粉的熱度越來越大，很多人為了省一張機票錢，就選擇在家裡自制冰粉吃。然而，他們多選擇的是一袋袋的冰粉粉，隻要按比例加水煮沸，倒入碗中，并置于冰箱冷卻，最後也會凝固成似果凍般Q彈的冰粉。但這樣的冰粉實際并不是用冰粉籽做的，因為配料表裡成分顯示是食用葡萄糖，魔芋粉和食用添加劑（例如增稠劑等），而且制得的冰粉都是完全透明的。

4.冰粉籽的好處

其實，冰粉籽裡含有多種維生素和礦物質，其營養價值甚至比玉米、小麥等農作物要高上許多，具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效，所以夏天吃可以緩解氣候帶來的燥熱。因此，用冰粉粉做的冰粉雖然在口感上沒有太大差别，但從食用的營養價值看，自然是比不上一碗傳統的手搓冰粉了。

最後一個問題留給大家的是，冰粉粉和白涼粉又有什麼區别呢？歡迎來評論區留言搶答！

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