
與常見刺參不同,幹品冰島北極海參橫向卷曲,螺旋狀紋路,環形内壁呈橘紅色,切斷面如意狀,肉質更緊實。海參的營養美味不多提,泡發過程很講究,要求容器與水幹淨清潔。
| 冰島北極海參 | 2條 |
| 水 | 适量 |
| 姜蔥蒜 | 适量 |
| 料酒 | 少許 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 香菜 | 2根 |
海參浸泡水24小時,與未泡發的海參比,體積稍稍舒張,但是參體僵硬。

鍋内注入水沒過參體,小火煮開,水開後繼續小火煮5分鐘,冷卻到室溫,重複步驟4次。可分早晚進行。此時水為茶色,參體柔軟。

經過四次熱漲的海參冷卻後撈出,浸泡入淨水中冰箱冷藏儲存過夜,進一步漲發。此時參體柔軟,同時保持海參肌肉的緊實柔韌度,完整而不爛。

參體螺旋紋路很漂亮。

切開看到内壁橘色内髒,留着,有營養,卷曲好似如意

烹饪海參,爆香姜蔥蒜。

加入海參,水,生抽,料酒炖煮至湯汁濃稠

加香菜末炒至香菜軟身。

出鍋。毫無腥味,隻有鮮美。

内壁橘色肌肉富含營養,不要去掉。
最好用純淨水泡發
泡發過程所有容器無油無污,否則泡發過程海參腐爛。
海參如漲發過度,烹饪時會出水,海參體積縮小。
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