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冰箱細菌病毒如何清除

生活 更新时间:2024-12-28 01:13:11

醫聊第35期

我是你家使用頻率非常高的電器——冰箱,因為我的身體裡入住了很多好吃又營養豐富的食物,所以我也是各種細菌等微生物的聚集地。

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)1

申城已經入秋,天氣轉涼,你有沒有想過對于家裡的衛生死角——冰箱好好做個清潔?

特别提醒:要謹慎購買臭氧類除菌機器,一定要确認是經過檢測備案的正規産品,否則安全及殺菌效果不能保障,臭氧太淡了不能除菌,太濃了對于人體有害。

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今天的科普嘉賓來自市疾控中心危害監控所,歡迎大家留言提問~

宓銘,市疾控中心危害監控所副主任醫師

個子小,營養

跑步會出現的損

空調風從哪裡來?

為什麼冰箱那麼髒?

冰箱裡你看不見,卻會存在的有:

細菌、真菌、酵母、病毒等微生物;

包括但不限于以下緻病菌:

沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、

副溶血性弧菌、單增李斯特菌、

小腸耶爾森氏菌、蠟樣芽孢杆菌等。

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)2

不是說低溫不利于細菌繁殖嗎?

為什麼還有那麼多細菌?

因為,冰箱既不是保險箱,

也不是消毒櫃。

低溫環境并不能殺死

由空氣、食物或其它情況

帶入到冰箱中的微生物。

隻是通過低溫,

來延緩了冰箱裡的

部分細菌等微生物的快速繁殖。

意思就是,細菌等微生物一直在那裡,

隻是族群繁衍壯大得慢一些而已。

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)3

還有一種嗜冷菌,

它可在0~20℃中生長。

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)4

嗜冷菌主要有

單增李斯特菌、小腸耶爾森氏菌、

蠟樣芽孢杆菌等

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)5

曆年數據表明,

家庭是食源性疾病爆發的主要場所,

占了50%左右。

其實,大家覺得最幹淨的我,

實在是太髒了

仔細想想,有這麼豐富的食物

細菌不來才怪啊~

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)6

冰箱中細菌對人體的危害

各種食物都會有細菌污染,

營養越豐富的食物,

越容易有細菌大量繁殖,

比如牛奶、果汁、色拉等。

而且這些食物是不徹底加熱直接食用的,

潛在的風險就更大。

大多數細菌導緻的

食源性疾病引起的是胃腸道症狀,

如腹瀉、嘔吐、發熱等。

但是有的細菌,

如嗜冷的單增李斯特菌,

還會引起腦膜炎、敗血症、孕婦流産等,

後果很嚴重。

孕婦、新生兒、免疫功能低下者

是李斯特菌的易感人群。

根據個人的易感性不同——

有的人腸胃比較敏感,

容易出現腹瀉現象,

就更要注意冰箱内食物的科學保存了。

個子小,營養

冷凍食物要注意些什麼?

零下十幾度可以讓食物有更長的保存期,

但要知道我隻是讓大多數細菌“冬眠”了,

許多嗜冷菌的生長适應性很強,

最低生長溫度甚至低于0℃,

有的可達-8℃。

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)7

而且,

它們産生的酶類仍有部分活性殘留。

冷凍不能破壞酶的活性,

凍制品解凍後酶将重新活躍,

從而引起食品中蛋白質分解,

遊離脂肪酸增加。

動物脂肪氧化的結果是酸敗,

上海話就是“hao脫”了。

冷凍食品最忌諱的就是反複解凍再冰凍了。

冷凍過程中,細胞中的水會結成小冰晶,

破壞了細胞結構。

一旦反複解凍,

就會流失掉大量水分,

不僅食物的風味和口感變差,

而且随着溫度升高

細菌就會“醒來”,快速增殖。

細胞結構被破壞了的食物更易腐敗。

實驗表明,将經冷凍1天的新鮮青花魚,放在30℃溫度下6小時,其腐敗速度要比鮮魚快1倍;将解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時,細菌數增加約2倍,經8小時,細菌數增加50倍以上。

怎樣正确使用冰箱?

1

很多人使用我就是插上電源、萬事大吉,

并不知道我是有最佳工作溫度。

因為低于4℃的溫度

可以有效抑制大多數細菌的生長,

低于-12℃幾乎所有細菌生長停止,

低于-18℃細菌的生物活性降到最低。

所以,

冷藏室溫度應該保持在0~4℃,

冷凍室溫度在-12~-18℃,

這就是我安全保存食物的溫度。

2

因為受制于機械的

熱循環和設備老化等緣故,

冰箱溫度盤往往不能

正确指示冰箱内真實的溫度,

實際運行溫度會高于推薦溫度。

對于使用了多年的冰箱,

為了保險起見,

親們需要在冷藏室和冷凍室

各放置一支專用溫度計。

3

也不要把我塞得滿滿當當,

冷空氣要有循環空間,

才能快速降溫。

4

過一段時間就要檢查一下

有沒有過保質期

和出現腐敗變質現象的食物。

丢掉丢掉,統統丢掉

我讨厭它們!

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)8

食物放冰箱的正确“姿勢”

冷藏室

上層放剩飯剩菜、熟食、牛奶等;

中層和果蔬盒放水果蔬菜,

水果蔬菜不要混在一起,

成熟水果釋放的乙烯會加速蔬菜的腐敗。

下層放冷鮮的肉類、魚類,

和需要解凍的食品;

門架上放飲料、

開了瓶的調味品、蛋類等

這樣就能夠盡量避免交叉污染。

食物要放入容器,

容器要清潔、幹燥,

加蓋、封保鮮膜;

或者用保鮮膜包裹,

保鮮膜和食物盡量少直接接觸。

注意!不要把食物敞口放置在冰箱裡!

水果、雞蛋、蔬菜等,

不要清洗後放入冰箱,

這樣會破壞它們自身的防禦機制,

易受微生物侵襲、腐敗變質

所以帶着幹淨的外包裝放進去就好,

吃前再清洗。

蔬菜的存放,

可以包層軟紙,

再分别放入獨立的塑料袋,

紮口要松。

這樣可調節袋内濕度,

有效減緩幹燥,

延長保存期。

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)9

冷凍室

大塊的肉類

最好在冷凍前先将肉類切成适當的大小,

分别裝袋冷凍,

用時取出一塊解凍後就吃完。

冷凍食品提前一晚

放入冷藏室來進行解凍最安全,

口感破壞最少。

如果急用可以用微波爐解凍,

不要用室溫自然解凍,

或者用自來水和熱水浸泡解凍,

這樣會給細菌太多的增殖機會。

食物在冰箱的最佳保存時間

一般來說,

冷藏條件下,

葉菜1、2天吃完,不要超過3天;

市售巴氏消毒奶可保存3~4天;

雞蛋可保存 7~10天;

有外皮的水果

按品種不同和原有成熟度差異較大,

短的2-3天,長的可達10多天。

切開的西瓜最好當天吃完,

打開的果汁兩天裡喝完。

多看看食品包裝上的儲存條件

按廠家的建議保存最安全!

如何清潔冰箱?

冰箱細菌病毒如何清除(冰箱裡的細菌這麼多)10

要給冷藏室“勤洗澡”。

盡管大多數冷藏室有除霜功能,

但這不能替代人工清洗冷藏室的工作。

對我的内壁與附件要經常擦洗,

保持冷藏室幹燥,

防止因為潮濕、不通風和食物殘渣、

碎屑積聚而産生黴臭味。

冷凍室也要清潔。

由于需要較長時間斷電、化冰,

因此不僅要去除表面的冰層,

更重要的是把

冷凍室内壁和抽屜隔闆上的積水擦幹。

有個要特别重視的地方是

果蔬盒和部件交彙處的夾縫。

果蔬盒多為抽屜式,不好清潔。

除菌功能的冰箱還需要清潔?

目前電冰箱應用的主要除菌技術有

紫外線除菌、臭氧除菌、

多層過濾裝置或淨化系統、

等離子除菌、納米水離子除菌、

使用抗菌材料等。

不同的除菌技術都存在一定的局限性,

都不能代替及時吃掉冰箱裡的食物

以及定期的人工清潔。

如何人工清潔↓

1

不要用洗衣粉、去污粉、滑石粉、堿性洗滌劑、開水、刷子等清洗冰箱,以防損失塗層、塑料零件、内膽或管路。

2

切斷電源,用軟布蘸上清水或餐具洗潔精,輕輕擦洗,然後用清水将洗潔精拭去。但隻是清除了殘渣和污迹不僅達不到清潔的目的,還可能把細菌擴散至果蔬盒的每個角落。根據實驗結果,隻要用水擦拭後在果蔬盒内噴一些醫用酒精(75%),或者直接用醫用酒精擦拭,即可消滅有害細菌。

3

清潔後,将電源插頭插好,還要檢查溫度控制器是否設定在正确位置,保證冰箱處于安全保存食物的溫度哦。

4

一個月徹底洗一次,就可以基本保證安全衛生啦;如果你不太勤快,那一季度一次總要的。如果你對不起我的肚子,我就要對不起你的肚子了,哼哼!

5

建議親們在清洗時戴上一次性醫用口罩和一次性手套,清洗完畢後科學洗手。

脾胃虛寒滑洩者慎服

總結

冰箱要求我們定期整理、生熟分開、分層儲存、不塞太滿,

冷凍室雖然能存得比較久,但千萬不要反複解凍,

把食物放進冰箱之後一定及時食用,

最後,建議至少每個季度清洗一次冰箱!不能覺得使用了有除菌功能的冰箱就可以不清洗了噢~

本期顧問:市疾控中心

欄目支持:市衛生健康委

漫畫支持:醫學也要好玩兒

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來源: 上海發布

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