鹽是日常生活中最常見的佐料之一，幾乎炒什麼菜都離不開鹽，廚師選擇食材調味品的時候，第一考慮首先是有沒有鹽。但是吃鹽多了對身體危害大，特别是中老年人，長期重口味，容易引起各種疾病。

鹽吃多了危害有多大？

中國疾病負擔研究顯示，2013年我國因高鹽飲食導緻的死亡占全部死亡的12.6％，其中心血管疾病導緻的死亡中歸因于高鹽飲食的可高達25.2％。

那麼高鹽飲食為什麼會增加死亡呢？這主要與高鹽飲食中鈉的過度攝入有關。适量的鈉攝入有利于保持體内滲透壓和酸堿平衡。但是當體内鈉過多時，可引起水鈉潴留，導緻血容量增多、血壓上升，而高血壓可進一步導緻腦卒中、冠心病等心血管事件發生。

其次有研究顯示鈉離子過多，還可使尿鈣排出增加，增加骨質疏松的風險。最後高鹽飲食的滲透壓高，可直接影響胃粘膜，增加癌變風險。

多鹽飲食吃出4種疾病！

1、長期高鹽飲食容易引發高血壓

研究顯示，每日吃15克鹽的人群，高血壓的發病率約為10%，高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。因為鹽裡的鈉離子過多被吸收入血後，引起體内水鈉儲留，導緻血容量增加，發生高血壓，同時還會引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，加重高血壓。

2、高鹽飲食容易誘發動脈粥樣硬化

吃鹽多會使血漿中的膽固醇明顯升高，長期膽固醇危險因子刺激血管内壁，誘發動脈粥樣硬化的形成。

3、高鹽飲食容易緻胃癌

攝入過量高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜造成直接損害。高鹽食物還會使胃酸分泌減少，抑制胃黏膜保護因子前列腺素E2的合成，容易産生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽食物中含有硝酸鹽，在胃内形成緻癌物質亞硝酸铵。

4、高鹽飲食加快骨鈣丢失，導緻骨質疏松

飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收時過多的鈉離子與鈣離子競争，使鈣的排洩量增加，導緻人體内鈣的利用減少。同時，鈉鹽刺激甲狀旁腺，使降鈣素分泌增加，導緻低鈣血症，誘發骨質疏松症。

每天吃多少鹽才健康？

我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小于6克，其中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克。 一天攝入的鹽的量相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

注意那些被你吃掉的隐形“鹽”

出了我們做飯炒菜吃的鹽要控制外，我們還要注意日常生活中，許多包裝食品中藏的鹽，熟食肉類、香腸、罐頭食品等中鹽量都很高的，而常見的零食，瓜子、話梅、薯片等等也含有你看不見的鹽，而這些食品中有很多口感上根本不會覺得鹹。

比如常吃的薯片，一包幾乎就占了每日所需鹽含量的1/3，泡面則是高鹽食物，一包泡面幾乎超過每日所需的鹽含量。

而有些泡面含鹽量則高達4362毫克，是每天建議攝取量的1.8倍。

如何減少鹽的攝入？

教你6招，能讓你少吃鹽！一定要學會

1、使用限鹽勺子，這樣每次放鹽的數量就不會很多，自然就少鹽了；

2、可以适當使用食物的其他味道來代替鹹的調味品，辣的或甜的來調味，或者醋的酸味、蒜的微辣等。這樣鹽相應就少了，西方人鹽就是這樣吃得少的；

3、炒菜和烹饪的時候，可以在湯會菜品在起鍋的時候放鹽，一般可以達到更少的鹽達到差不多的口味；

4、平時生活用鹽，可以選擇購買低鈉高鉀鹽，超市中有賣，需要大家認真購買。

5、關于菜品的選擇，盡量少食用腌制、鹵制、熏制等方法制作的食品，如榨菜、鹹菜、泡菜、黃醬、醬牛肉、火腿腸、烤鴨等。

6、循序漸進，逐漸減少食物的放鹽量，這樣口味有一個适應的過程。

低鈉鹽更好嗎？

超市裡的食鹽種類很多，近幾年比較流行的就是低鈉鹽，那這個低鈉鹽是炒作概念，還是真的有用呢？

所謂的低鈉鹽是以精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或幾種為原料，為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用的食品添加劑（如氯化鉀等）經加工而成的食用鹽。

确實已經有臨床研究表明低鈉鹽與普通鹽相比，可顯着降低血壓水平。但是低鈉鹽中鉀的含量增高，對于腎功能不能或正在應用保鉀利尿劑（如螺内酯）的人來說，長期使用可能會導緻高鉀血症。

總結

鹽作為膳食必需的調味品，在我們的生命活動和日常生活中扮演着不可或缺的角色，但是長期過多攝入會有較大的危害，因此我們需培養良好的飲食習慣，适當減少鹽的攝入量。

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