炖豬肉怎麼炖軟爛入味?導語：炖豬肉，怎麼做才不柴？掌握3點知識，豬肉軟爛又入味，吃着香，下面我們就來說一說關于炖豬肉怎麼炖軟爛入味?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炖豬肉怎麼炖軟爛入味

導語：炖豬肉，怎麼做才不柴？掌握3點知識，豬肉軟爛又入味，吃着香

豬肉很多人愛吃，不管是瘦肉，還是肥肉相間，都特别受歡迎，之前豬肉價格漲價厲害，也沒有阻擋住人們吃豬肉，照樣還是有很多人去買，現在豬肉價格有所降低，買豬肉的朋友就更多了。早上經過賣肉攤，很多人都争着買豬肉，我也忍不住買了一些，五花肉、裡脊肉都買了，放在冰箱裡，随吃随取很方便。

很多人喜歡炖豬肉，經過炖煮後肉質變得更加軟爛鮮香，非常好吃，不過有人總是做不好，明明炖了很長時間，肉質還是有些發柴，顯得難吃，那麼炖豬肉，怎麼做才不柴呢？

炖豬肉有講究，并不是簡單地把豬肉放在水裡煮一煮那麼簡單，還需要掌握一些小技巧，否則很容易做壞！炖豬肉，掌握3點知識，豬肉軟爛又入味，吃着香！下面我來給大家分享一下炖豬肉方面的知識，快看看吧，相信能幫助到你。

一、豬肉炖煮前的處理很重要

豬肉不能直接下鍋炖，要将豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃着不香。炖豬肉時，往往都是大塊入鍋炖，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間内無法把它内部清理幹淨，所以清洗豬肉時，要将分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶于水中，肉塊就變得更幹淨了。

如果直接下鍋炖或者焯水的話，肉塊内部的血水排不出來，就會導緻豬肉腥味大。而且浸泡後，豬肉會變得相對松散，炖煮後更容易變得軟爛不柴，所以炖煮前要經過浸泡這一步。

二、豬肉炖煮時用水十分關鍵

不少人做飯的時候隻會習慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特别是炖豬肉時，不能隻用冷水，用錯了水會導緻豬肉發柴，細節決定成敗，這一點牢牢記住。

豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當焯水撈出後要溫水入盆清洗，避免肉質遇涼水收縮變硬。而且清洗後的豬肉要趁熱放進熱水中炖煮，不能用涼水，不然也會遇冷變硬。

另外炖煮期間，盡量不要頻繁開鍋蓋，要蓋着蓋子小火炖煮，而且炖煮期間，不要添水，需要一開始一次性加夠水，否則中途加水，也會導緻肉質變硬，不夠軟爛。

三、豬肉炖煮時放鹽時間不能錯

很多人為了方便，總會在蓋上鍋蓋前就要把味調好，而這麼做是不對的，有兩個原因，一豬肉經過炖煮後，湯汁會比起初減少一些，那麼提前放鹽的話，很容易讓湯汁變鹽不好吃，二提前放鹽，肉質會收緊變硬，經過長時間炖煮也不夠軟爛，那麼吃起來就發柴。

所以鹽不能太早放，最合适的時間是肉炖熟透後放，放好鹽了再蓋蓋子小火焖煮十分鐘，這樣一來湯汁味道正好，肉也軟爛入味香。

有人用高壓鍋壓肉，覺得不提前放鹽，後面不好操作，其實想要炖肉好吃，用高壓鍋炖肉也需要最後放鹽，加鹽後再蓋上蓋子小火煮一會兒，雖然顯得有些費事，但肉質更加酥軟不硬不柴。

炖豬肉，怎麼做才不柴？掌握3點知識，豬肉軟爛又入味，吃着香！這3點知識，大家都明白了嗎？學會了，今後再炖肉好好地運用一下，這樣就能回回做出軟爛入味的炖肉了，不妨找機會試試？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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