這幾年随着大家對養生意識的增加，身邊很多的人，養成了吃海參的習慣，可有的人吃海參吃了幾個月，感覺身體沒有什麼改變，那我們就要看看你買的海參是不是加了東西的了，如果買了加了東西的海參，感覺吃起來吃不吃意義不大。

買海參的錢，第一個就是要花的值，不能花高價買來次的貨；第二個即使不在乎錢，還得在乎品質。吃海參就是為了自己能有營養，或者說為了治病，或者說為了溫補，如果花錢買回來的東西，沒有起到作用，不是白費力氣了麼。

所以說海參市場存在，這些造假現象，對于我們這些老百姓是必須要了解的。

這些年來海參造假，以次充好，消費欺詐的現象是越來越嚴重。這是由于海參加工過程讓一些不法商販鑽了空子。

把鮮海參撈後處理有三種方式:

第一種是鹽漬海參

第二種是鹽幹海參

第三種是淡幹海參

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鹽漬海參

是做幹海參的一個必經過程，半成品。

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鹽幹海參

鹽幹海參很就是把鹽漬海參取出以後，通過烘幹、自然晾曬，期間在裡面加鹽，加大保存時間。一般含鹽量國家規定是40％以下。但是整個過程有很大的缺憾，由于加了很多煙，剩下的營養也不容易吸收。

而且有不發商販一遍遍往裡加鹽，就使鹽的分量在裡面嚴重超标。一上稱鹽的價格，也算在海參的價格，商家有利可圖。

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淡幹海參

比鹽幹品質高的是淡幹海參，按國家規定的含鹽量，要在5％-10％，它的工藝跟鹽幹海參差不了太多，但品質要比鹽幹海參好很多，所以他的價格要高于鹽幹海參。

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糖幹海參

在海參裡加鹽以次充好都是過去的現象了，這幾年改成——用糖。這就是糖幹海參。

糖幹海參其實是造假，因為根據我們國家幹海參的食品标準有明确規定，不允許在海參加工中，加除了鹽以外的添加物。如果說鹽幹海參鹽加多了，隻能是超标；如果在裡面加糖，就完全是屬于假冒。

在經過加工以後，營養成分都會發生變化，特别是經過糖幹，或者高度加鹽的這種海參當中，營養成分的含量會降低50％以上。

為什麼要加糖？

個頭大賣相好 。鹽幹海參表面會出現一層鹽沫或鹽粒，白色的會遮擋海參原本的顔色；淡幹海參能看出原本的顔色，但是整個海參顯得灰、個頭小；但是糖幹海參，就解決了問題，往上一挂糖，變得有個又大又漂亮。

牟利多 。因為糖的比重份量比鹽還狠。一般來說加糖不會低于30％，有的甚至達50％，就是說一斤海參其中半斤糖。比如說你花四千買了一斤海參，裡面兩千塊買的是糖。

所以為什麼你能在市場上看到一些價格很便宜的幹海參，道理就在這。

海參裡的水貨最多的就是糖幹海參。往裡加糖，賣相好，壓秤有分量。但你說買回去之後，這糖幹海參，一是營養成分流失太多，第二個要命的地方是給糖尿病患者食用。确實海參對糖尿病患者有好處，但你說本身就是糖尿病患者還把糖幹海參當補品吃，還怎麼控制血糖。不僅起不到保健作用，反而加重了原來的病症。

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