随着全民健康意識的提高，人們在日常生活中都會盡量多攝取一些牛奶和牛奶制品。當我們走進超市選購牛奶時，會發現形形色色的乳制品和乳飲料，光從名稱上看有純牛奶、鮮牛奶、風味牛奶、酸酸乳、果蔬酸奶等等，讓人眼花缭亂。
很多人認為乳制品和和含乳飲料的營養價值差别不大，其實，兩者的差别很大。含乳飲料是一種常見的營養型飲料，主要側重飲料工藝，口感好。乳飲料由三分之一以上的鮮乳或者乳制品，加水及一些食品添加劑（甜味劑、果味劑）等制成，像營養快線、果味奶、谷物奶是常見的含乳飲料。乳制品主要以牛乳或羊乳為原料，經過不同的加工工藝制成液體狀、粉狀、固體狀的産品。乳制品主要包括液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、幹酪類、乳冰淇淋類等，其中比較常見的像各種殺菌奶、酸奶、乳粉、煉乳、奶油、幹酪、奶片等。
乳類及乳制品
從營養學角度看，乳制品富含優質蛋白質和鈣質，其營養價值遠遠高于含乳飲料。而且，含乳飲料中添加的簡單糖類較多，能量高于同等質量的液體奶。因此，選擇乳制品最佳。識别乳制品還是含乳飲料主要看以下三個方面：
一看：外包裝。一般含乳飲料都會在外包裝上标注，而個别産品沒有。大部分含乳飲料的包裝上，往往用大号字寫着“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱，用小字标注“含乳飲料”，與大字标注的”牛奶”字樣相比，這些字号明顯較小，如果不仔細看很難發現其中的區别。因此，在選購乳制品時，大家一定要睜大眼睛仔細看。
二看：配料表。看配料表，主要看欲購買食品的主要成分。乳制品的主要成分是牛乳或羊乳，而乳飲料的主要成分是水。一般來說，食品中的各種配料必須按加入量的遞減順序一一排列，含量最多的排在第一位，最少的則排在最後。因此，在購買此類食品時，首先看包裝袋或包裝盒的配料表，排在第一位的是水的屬于乳飲料，而如果是生牛乳或生羊乳則屬于乳制品。從營養的角度來看，生牛乳排名越靠前，說明營養價值越高，在乳飲料中，生牛乳有的排在第二位，有的甚至排在第三、第四位。
三看：營養成分表。看營養成分表時，主要看蛋白質、脂肪和鈣含量。一般液體乳制品要求蛋白質含量大于等于2.9%，而含乳飲料隻要求蛋白質大于等于1%。乳制品的脂肪含量達5%左右，而乳飲料的含量隻有3.5%左右。乳制品的鈣含量約為100mg/100ml左右，乳飲料中的鈣含量遠不及此。
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