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如何正确品咖啡

生活更新时间:2024-10-21 06:43:03

如何正确品咖啡?咖啡的沖泡方法就是通過控制和平衡咖啡豆中各種成分的萃取量來調制咖啡，下面我們就來說一說關于如何正确品咖啡?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如何正确品咖啡

咖啡的沖泡方法就是通過控制和平衡咖啡豆中各種成分的萃取量來調制咖啡。

咖啡中的酸味和苦味成分的總量由原料決定，所以原料選擇非常重要。

選擇什麼樣的豆子進行烘焙，烘焙時如何升溫，烘焙的程度，如何混合，這些操作決定了咖啡的味道。

不過就算是同樣的原料沖泡，每次的味道也不一定相同。沖泡的方法不同，咖啡的味道也不同。即便是相同的原料，保證相同的酸味、苦味的量，但萃取程度不一樣，咖啡的味道也不一樣。

萃取時，水溫、時間、咖啡粉顆粒的大小會對咖啡的味道産生影響。

這裡的水溫指的是接觸咖啡粉時的水溫。如果水溫高，就會加快咖啡粉中成分溶解的速度。酸味成分的溶解速度快，即使水溫再高，其溶解于水中的總量不會有太大變化。而苦味成分的溶解速度慢，如果水溫高，苦味成分移動速度會加快，融入水中的量會變多，咖啡中的苦味成分比例會增加。如果水溫低，咖啡中的苦味成分比例就會減少。

時間，酸味成分的溶解速度快，所以三分鐘與五分鐘融入水中的量沒太大差異。而苦味成分溶解速度慢，所以三分鐘與五分鐘融入水中的量差異較大。如果你沖泡出的咖啡偏酸，可能是萃取時間不足，如果你沖泡出的咖啡偏苦，可能是萃取時間過長。

咖啡粉磨得越細，其中的成分越容易出來。對于容易溶解的酸味成分，咖啡粉顆粒大小沒有太大影響。但對不易溶解的苦味成分，顆粒的大小就很重要了。顆粒越小，溶解于水中的苦味成分就越多。

到底什麼口味好，酸味和苦味比例多少最好，這就是個人的喜好問題了。如果隻是為自己沖泡，那自己喝着順口就行。如果為别人沖泡，那就需要挑選原料、控制水溫、萃取時間和咖啡粉的研磨程度了。

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