這款棉花蛋糕是前幾天為朋友準備新年禮物的時候,朋友反響最好的一款蛋糕,軟軟的口感,入嘴的那一刹那感覺像是有新鮮空氣一同帶入到口腔中,頂部加入蔓越莓,酸酸甜甜的感覺,絕對是味蕾的一次新的體驗
難度:配菜(中級) | 時間:30-60分鐘 |
主料 | |
低筋面粉110g | 雞蛋6個 |
白糖(蛋黃)40g | 白糖(蛋白)80g |
輔料 | |
牛奶40ml | 玉米油40g |
1. 将雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入40g白糖,用手抽打至白糖溶化
2. 加入玉米油攪拌均勻
3. 加入牛奶攪拌均勻
4. 篩入低筋面粉成Z字形拌勻,但不要過度翻拌,以免面粉出筋
5. 蛋白中分三次加入糖打至硬性發泡,提起打蛋頭呈尖角即可
6. 取三分之一的蛋白和面粉糊混合,再将混合好的面粉糊全部加入剩餘蛋白中,快速翻拌均勻,裝入裱花袋中,擠入紙杯中8分滿即可,上面裝飾切碎的蔓越莓幹,烤箱150度烤制18分鐘即可,具體溫度和時間可根據自家烤箱進行調節
這款棉花蛋糕出爐之後會出現輕微回縮,大家不用擔心,因為隻要蛋白打發到位即便是輕微回縮也不會影響最後的出品
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