“得了癌症，千萬别吃羊肉！”

趙先生最近剛做完胃癌手術，正在家裡休養，母親變着法地給他做飯，就是太過于清淡，很少看見肉。朱先生聞到鄰居家正在炖羊肉，急忙讓母親給他做羊肉吃。沒想到母親一聽到就馬上拒絕了。

“羊肉是發物，吃了會影響傷口愈合。”趙母嚴肅地說道。

“羊肉明明就是大補，我手術後吃了不是剛好能補營養嗎？”趙先生不甘心，急忙解釋。

“羊肉溫熱性，吃了病情不好，那麼多生病的人都不敢吃發物，不讓你吃是為你好！”

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要說生活中争議性最大的食物，羊肉絕對榜上有名。而且它和癌症也确實有着千絲萬縷的聯系。

坊間流傳，羊肉和海鮮等食物屬于發物，會讓傷口不易愈合，受傷後要禁止食用。所謂的發物，大多是指那些容易誘發某些疾病或者加重已有疾病的刺激性食物，包括蒜、辣椒、魚、蝦、羊肉和牛肉等。

但是到目前為止，發物的理論還沒有足夠的科學依據。同樣的，也沒有證據表明吃羊肉會影響傷口愈合。

四川省遂甯市中醫醫院李潔醫生表示，羊肉富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，而且吃羊肉還能增加消化酶的分泌，有助于消化和保護胃壁，提高免疫力。在中醫的角度，羊肉味甘、性溫，具有暖中補虛、健脾養胃、養肝明目、開胃健力、補肺助氣、安心止驚等多種功效，很适合在寒冬季節食用，可以促進血液循環，增強身體的禦寒能力。

2015年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構将紅肉（包括牛肉、羊肉和豬肉等）列入緻癌物清單中，屬于2A級可能性緻癌物，在每天食用量140克的基礎上，每增加攝取100克紅肉，腸癌的風險就會增加17%。

世衛将紅肉列為緻癌物，目前争議還是比較大的，不過所謂2A級緻癌物，也就是說“對實驗動物緻癌性證據充分，但是人類緻癌性證據有限”，羊肉對人緻癌的證據并不是十分充足。

廣州中醫藥大學曾慶平教授解釋，有緻癌風險不等同于一定會緻癌，每個人一生都不可避免會接觸到緻癌物，但不是每個人都患癌。一個人是否會患癌，會受到遺傳因素、環境因素等多種因素的影響。

羊肉緻癌的說法有些誇大，但是為了健康着想，羊的有些部位還是要少吃或不吃。

1、内髒

雖然羊的内髒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、血紅素鐵和硒等，但是羊的内髒膽固醇含量較高，羊心、羊肚、羊大腸和羊肝的膽固醇含量都比羊後腿肉高，其中每100克羊肝就含有高達349毫克的膽固醇，是羊後腿肉的4.2倍。攝入過多的膽固醇，可能會引發肥胖、高血脂、高血糖等心血管疾病。

2、甲狀腺、腎上腺和病變的淋巴結

羊的甲狀腺和腎上腺中含有甲狀腺素等激素類物質，誤食後可能會導緻頭暈、頭痛、心慌和嘔吐等一系列不适症狀。而羊病變的淋巴結中可能存在一些有害物質，對羊本身有免疫和防禦的功能，誤食後也會對人體造成危害。

羊肉有十餘種部位，不同部位的口感、脂肪含量和吃法等都各有不同。那羊肉的哪個部位更美味和健康呢？

1、上腦肉

羊上腦肉位于羊頸後、肋部的前上端，這部位的羊肉肉質細嫩，脂肪交雜較為均勻，會有明顯的大理石花紋，而且很容易切片，适合多種烹調方式，例如涮、煎和烤。

2、裡脊肉

羊裡脊肉位于羊脊骨内側，是羊身上最為鮮嫩的兩條瘦肉，富含蛋白質，但脂肪量卻很低，吃起來滋而不膩，很适合用來熘、炒、蒸、炖等。

3、外脊肉

羊外脊肉，位于羊脊骨内側，呈扁圓的長條形，故有扁擔肉之稱。外脊肉被一層筋膜包裹住，肉質鮮嫩，吃起來細膩多汁，适合用來燒烤、煎、炖、炒或者做餃子、包子餡料等。

羊肉營養價值高，有傷口的患者或癌症患者也都可以吃羊肉。羊肉雖好，但也要适量地吃，同時吃的部位也要注意挑選，少吃内髒，不吃甲狀腺、腎上腺和病變的淋巴結，可以選羊的上腦肉、裡脊肉和外脊肉，吃起來不僅細嫩多汁，也更有利于健康。

參考資料:

[1]有外傷不能吃海鮮羊肉？傳說中的發物才是療傷佳肴.新華網,2020-09-24

[2]“冬補”吃點羊肉，這六禁忌要提醒家人注意～.中國中醫藥報,2021-12-23

[3]曾慶平.紅肉是“緻癌物”還是“緻癌風險因素”.中國科學報,2017-11-16

[4]冬天吃羊肉，選準部位，進補事半功倍！.CCTV回家吃飯,2020-11-30

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