花生米一直以來都會以各種方式活躍在我們的餐桌上，小時候家在農村，經濟上比較困難，爸爸的下酒菜多以一碟花生米居多。當然形式上各有不同，比如油炸花生米、鹽水花生米等等，其中最受老爸喜愛的還是油炸花生米，那也是餐桌上我很少去品嘗的一道菜，總想着留給辛苦勞作一天的爸爸做下酒菜，喜歡看着爸爸喝着小酒，品着花生米的幸福模樣。

我會炒的第一道菜就是油炸花生米，雖然我已經很小心翼翼了，而且也有爸爸在身邊指導，但是還是炸過火了，稍微有些焦糊味，但爸爸還是很滿意的都吃光了。以後每次做我都會更加快速的翻炒、又不時地調整火候，但還是會出現各種問題，不是被濺出來的油燙到，就是火候掌握不好而炸過了或沒炸透，哎，那時感覺油炸花生米是最難的一道菜了。

随着科技和經濟水平的發展，好用的廚房電器總是會把我們的生活品質提高很多，就像用空氣炸鍋炸花生米，它隻需要一丢丢的油，就可以做出更健康、酥香可口的油炸花生米，而且還不用我們再忍受油煙的洗禮，更不用擔心掌握不好火候了，真正讓做飯也成為了一件幸福、快樂的事情。

& 空氣炸鍋版油炸花生米 &

所需食材：花生米 1份、1/3或1/2 湯匙食用油、食鹽或白糖 适量

1，首先我們準備好适量的花生米，提前清洗幹淨并晾幹水分。再清洗時要注意，不要花生米在水中長時間浸泡，稍微過一下水就可以了。因為需要用到空氣炸鍋，所以花生米能夠在空氣炸鍋底部均勻地平鋪一層就夠了，因為各家的空氣炸鍋不一樣大小，建議先鋪一層試試看，這樣花生米受熱會很均勻。再說一下花生米的選擇，盡可能選擇小顆粒一些的花生米，這樣的花生米更容易在短時間内炸透，口感酥香，如上圖所示。

2，花生米表面的水分全部晾幹後，再淋入一丢丢食用油，攪拌均勻後放入空氣炸鍋内，均勻地平鋪好。食用油的量不要多，一丢丢就可以了，這是空氣炸鍋的特點，用很少的油就可以做出很美味的食物。剛剛也說過了，花生米的量也不要多，可以平鋪在炸鍋底部一層就可以了，如上圖所示。

3，然後我們來設置工作的溫度和時間，我設置的是200度，15分鐘。具體的溫度和時間還是要根據所使用花生米的大小以及多少來确定，如果你的花生米個頭比較大，可以适當增加時間，而花生米的量比較少則可以相應縮短時間，如上圖所示。

4，再設置攪拌功能，在炸制的過程中，機器會自動攪拌，這樣花生米的受熱和上色就更加均勻了。如果你的空氣炸鍋沒有攪拌功能，那需要在炸制的過程中手動把炸藍取出來颠幾次，一是可以直觀地看到花生米的炸制狀态，二是使花生米受熱和上色更均勻。我的空氣炸鍋帶有透明可視面闆，可以在其工作的時候通過透明面闆觀察到食物的變化，沒有透明面闆的也沒有關系，取出炸藍看一下就可以，如上圖所示。

5，15分鐘左右基本上就能聽見花生米在炸鍋中發出細微的“噼裡啪啦”聲，這就說明已經炸好了，把花生米取出，根據自己的口味，趁熱撒上适量的食鹽或白糖，如上圖所示。

6，快速攪拌均勻後把花生米盡量分散放置晾涼，涼透的花生米才會酥脆噴香，切記不要把還沒有晾涼的花生米聚集在一起，那樣花生米會因為吸收熱氣而變潮，失去香脆的口感，如上圖所示。

7，怎麼樣，是不是用更少的油，也不用忍受油煙的洗禮，更不用擔心會有炸糊的風險，一樣可以做出酥脆噴香的花生米呢？隻要我們把花生米放入炸鍋中，把時間和溫度設置好，就可以去看看書，品杯茶，安靜地等待美味的花生米出鍋啦，你學會了這個最簡單更健康的做法了嗎？趕快試試吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，花生米在清洗時千萬不要在水中浸泡太久，清洗後及時晾幹水分再炸制。

2，放入空氣炸鍋中後要根據花生米的大小和多少适當調整時間和溫度。

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