在炖羊肉湯的過程中一定要記住三個禁忌，要不然羊肉湯隻會越炖膻味越重。炖羊肉湯其實是非常有技巧的，因為在炖羊肉湯的過程中，我們不僅要去除羊肉的腥膻味，而且還要讓羊肉的鮮味的散發出來，所以這三個“不要”就尤為重要。炖羊肉湯，切記這“三不要”，不然羊肉就白炖了，膻腥味重湯渾濁。
第一個不要就是不要單獨炖，有些喜歡吃羊肉的人，在炖羊肉湯的過程中很可能什麼都不放，隻是單純的放羊肉。可是這樣的方法其實不利于羊肉發揮出完整的營養價值，将羊肉和其他食材一起搭配食用才是最滋補的，而羊肉的最好搭檔就是大家非常熟悉的白蘿蔔了。
而第二個不要就是不要直接炖羊肉，很多門外漢剛買完羊肉後隻會把羊肉随便處理一下，就直接把羊肉放在鍋裡煮，但這樣的方法不僅不利于保留羊肉的鮮味兒，還會讓羊肉的腥膻味兒越來越重。買來羊肉之後，大家第一時間要做的就是先把羊肉沖洗幹淨，然後切成塊狀。之後把羊肉放入冷水鍋中，并加入米醋。然後開火将水燒開，将羊肉焯一遍水之後将其撈出，這樣不僅可以去除羊肉的腥味，而且還有利于排除羊肉的血水和雜質。
第三個不要就是不要加入太多的調料和輔料。很多人在炖羊肉的過程中會覺得羊肉的腥膻味兒實在太重，而為了去除這樣的腥味兒，大多數家庭主婦就會放不少香料或者是調料。然而，如果放了太多香料和調料的話，羊肉的鮮味兒也會被掩蓋，平時大家在炖羊肉湯的時候，隻需要加适量的蔥姜和花椒就行了，不需要加太多香料。
而在炖羊肉湯的時候，首先需要把羊肉放在清水裡浸泡，浸泡時間維持在2到3個小時左右，浸泡時一定要記得給羊肉換水，因為換水之後，浸泡的水才能帶走羊肉的腥味和雜質，将羊肉浸泡好之後一定要記得把其用冷水下鍋焯水。
焯完水後就将羊肉撈出瀝幹水分，然後再開火燒一鍋熱水，将焯好水的羊肉放入鍋中，再把事先準備好的料酒以及白蘿蔔，花椒，蔥姜等食材放入鍋中，如果喜歡吃山楂的話，還可以放入些許山楂片。而在炖羊肉的過程中也要注意時間，炖15~20分鐘左右就行了。出鍋時撒上蔥花，羊肉湯會更加美味，你喜歡喝羊肉湯嗎？
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