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正宗驢肉火燒在保定哪

生活更新时间:2024-04-30 00:59:13

可以說驢肉火燒也是有門派的，無可厚非的分為兩大派系分别是保定的驢肉火燒和滄州河間的驢肉火燒最為著名，那麼他們兩個到底有什麼區别呢？你更喜歡吃那個

正宗驢肉火燒在保定哪（驢肉火燒保定的正宗還是滄州的正宗）1

正宗驢肉火燒在保定哪（驢肉火燒保定的正宗還是滄州的正宗）2

1.火燒：從外形來講，保定的火燒是圓形的，河間火燒是長方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同，保定的火燒是面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的；河間的火燒是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。

正宗驢肉火燒在保定哪（驢肉火燒保定的正宗還是滄州的正宗）3

正宗驢肉火燒在保定哪（驢肉火燒保定的正宗還是滄州的正宗）4

2.驢肉：驢肉的區别是這兩種食品的最大區别，同時也是本質的區别。首先，從原料上來說，保定驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，相比而言，太行驢要比渤海驢更好吃些；其次，從做法上講，保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點決定了兩種食品口味上的巨大差異；最後，在将驢肉夾進火燒的時候，保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯鹵汁的淳厚，且一般不會在火燒中夾菜，以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因為是醬制，所以在加進火燒的時候是涼的，就像我們吃醬牛肉的時候一般都吃涼的一樣，而且一般會在火燒裡面加辣椒等

最後問題來了最愛吃的驢肉火燒加焖子的出自哪個派系呢？你更偏好那種火燒？

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