奧爾良烤翅大家都吃過吧，味道是不是很棒，今天就來給大家分享一個新奧爾良烤翅的秘方，看完你還敢吃嗎。
一、購買翅中
1、購買标準：一筐20斤，一公斤，34-36個（27元左右），3.5元/串。2、鮮,凍都可用
二、翅中的浸泡：
1、浸泡時間：解凍後浸泡三小時。
2、浸泡作用：易于吸收所有的原材料，降低烤翅時間，顔色口感好。
3、浸泡過程中，最少換兩到三次水，換水過程中，要不停的壓擠。
三、翅中的腌制：蜜汁十香，麻辣，蒜香，蔥香各腌制方法。
蜜汁十香：計算以斤為單位。
主料：翅中500克，五香烤雞腌料25克。
配料：複合磷酸鹽1克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）1克，燒烤飄香汁2克，味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）3-4克，料酒3克，花椒粉3克
腌制時間不低于12個小時，最好24小時。（夏天放保鮮櫃腌制）。
麻辣：
主料：翅中500克，麻辣烤雞腌料25克。
配料：花椒粉3克，辣椒精1克（1%，買），味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）2克，純幹辣面3克，複合磷酸鹽1克,，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）1克，燒烤飄香汁2克，味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）3-4克，料酒3克。
蒜香：
主料：翅中500克，麻辣烤雞腌料25克。
配料：複合磷酸鹽1克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）1克，燒烤飄香汁2克，味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）3-4克，料酒3克，大蒜粉精（香精）3克，鮮大蒜（沫狀）40克。
蔥香：主料：翅中500克，麻辣烤雞腌料25克。
配料：複合磷酸鹽1克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）1克，燒烤飄香汁2克，味溢匙雞肉鮮香膏（某寶有售）3-4克，料酒3克，蔥油香精3克。
腌制好後，串起來放到自動烤翅爐上烤，烤到外表呈金黃色（烤出的油變少）時即可。鴨腿，雞腿等都可以按照此配方做。
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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