包子的做法?作者：夢幻公主_用料，我來為大家科普一下關于包子的做法?以下内容希望對你有幫助!

包子的做法

作者：夢幻公主_

用料

普通面粉 300克左右

去皮豬前腿肉 500克

澱粉 50-60克左右

蔥和姜 25克 25克

新鮮豬皮 150克左右

糖 5克

鹽 3克-6克（酌情添加

料酒熬豬皮10克 拌肉餡10克 1

拌肉餡 10克

花椒 5顆

清水熬豬皮 500-600左右

和面 150-200左右

醋 适量

做法步驟

1、肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準備好蔥姜（我把蔥姜泡水後打碎再過濾）

2、熬好豬皮湯： 豬皮洗淨過水煮一下 再剃除毛和肥油 切小塊， 加肉皮量三-五倍的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生姜 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘，壓好後 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時以上 或冷凍30分鐘以上，再切成小丁備用。（雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可）

3、剁好的肉餡加入蔥姜末，鹽，糖，料酒，朝一個方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍，邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1:1 也可以自己酌情加減。冷藏或冷凍備用（肉皮凍越多湯越多 肉皮凍少則湯少）

4、普通面粉加澱粉（生粉 澄粉 等都可以）溫水和面至光滑，靜置20分鐘後 就可以分成10-15克一個的小面團 再蓋上保鮮膜醒一會、然後再擀成中間厚 四周薄的面皮。（也可以用燙面 就是開水和面） PS：和面時候 水不要一次加完 根據面粉吸水量慢慢添加，面可以适當的和軟一些太硬不好包，醒面的時間必須充分 後面才好擀、盡量的擀薄擀大

5、擀好面皮就可以開始包包子了，和包普通包子一樣哦！

6、包湯包要注意的一點就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來。

7、包好的湯包， 這時候可以把蒸鍋備好了。

8、蒸包子也要注意 有很多親反應說蒸的時候很容易粘底，我以前是用的紗布蒸确實是很容易粘滴，後來用了矽膠墊 基本蒸啥都是不粘的，怕粘又木有矽膠墊或竹篾墊的親，可以試試下面墊油紙或粽葉哦！不但不粘 出鍋拿取也很方便！蒸包子要開水蒸哦 看包子大小 7-8-9分鐘即可！切記不可蒸老！ PS：開水上大氣後才放包子去蒸哦！蒸的時間如果過長 則肉老湯少！

9、吃湯包木有醋可是不行滴！幾根姜絲配上少許香醋 開吃了！

10、蔥姜水用料理機打碎再過濾出來拌肉餡

11、今天又做了一份 肉1:皮凍1.5

12、炖好的皮凍 把裡面的生姜挑出不要、也用料理棒打碎了 冷卻後 再冷凍成型

（觀看視頻教程，請關注“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!