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茄子泥的涼拌方法

健康更新时间:2024-09-17 00:49:15

地道天津菜：涼拌茄子泥，簡單一蒸不用油，營養健康，多吃不長肉

今天教大家制作一道地道的天津菜：涼拌茄子泥。大家首先映入腦海的可能是，糖醋的，酸辣的或者是幹爽的，又白又紫的茄子條，那麼今天耳朵要教大家制作的這個茄子泥，是麻醬口味的，麻醬就是芝麻醬，我們隻用茄子肉，不要皮。使用的也是天津特有的圓茄子，而不是長茄子，它的肉質特别軟嫩，大家如果特别喜愛，可是找一下，哪裡有賣。這道菜真是會讓你吃一次就愛上它的味道，要問天津朋友你最愛的素菜是什麼？估計一大部分人都會說茄子，燒茄子，茄子泥我都愛吃。那麼今天就來看看它的做法吧，做法真是超級超級簡單。

茄子泥的涼拌方法（地道天津菜涼拌茄子泥）1

【地道天津茄子泥】

食材：圓茄子一個，蒜5-6瓣。料汁：芝麻醬1-2湯匙，水一點點，鹽1小勺，雞精1小勺，生抽味極鮮适量一點，喜歡醋可以放一點點。

做法：

茄子泥的涼拌方法（地道天津菜涼拌茄子泥）2

1.茄子洗幹淨，去蒂去皮，切片。雖然說特别愛吃茄子，也許是因為它的口感軟來，特别容易入味吧，也有人不喜歡這個口感，因人而異吧，相信不愛吃茄子的人也不會看我這篇食譜，所以，就盡情的誇贊它吧。這個茄子的功效可不少，富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。茄子所含的皂苷類化合物，不僅能解熱、鎮靜，而且能調節機體，有效抗疲勞，還能降血脂呢。尤其是夏天，大家更是愛吃它，因為可以開胃消食，清熱解暑。

茄子泥的涼拌方法（地道天津菜涼拌茄子泥）3

2.将處理好的茄子放入一個大碗中，入蒸鍋，開鍋後，大火蒸20分鐘，蒸到它可以軟爛出汁。

茄子泥的涼拌方法（地道天津菜涼拌茄子泥）4

3.我們将蒸好的茄子，稍微涼一下，就進行擠水。用紗布擠出茄子的湯汁，我們隻需要用它的肉，這麼一大碗，擠好就剩下一丢丢了。

茄子泥的涼拌方法（地道天津菜涼拌茄子泥）5

4.我們來調個汁吧，茄子本身是沒有味道的，所以，我們就必須要調一個美味又好吃的料汁，全靠它來支撐啦。芝麻醬放入碗中，加一點點的溫水，攪拌勻，它會變濃稠不好攪拌，繼續加一點點溫水，攪拌到順滑，不可以一次性加入太多水，容易水油分離，我們一點點的調整，麻醬調好，再加入鹽，雞精，生抽味極鮮，喜歡醋的放一點點也行，攪拌勻，也可以加一點點糖提鮮哦。這樣美味就出現啦，我們自己嘗一下味道，什麼少再放些什麼。

茄子泥的涼拌方法（地道天津菜涼拌茄子泥）6

5.還有靈魂的蒜泥也是必不可少的。将料汁和蒜泥倒入茄子中拌勻。這樣美味的茄子泥就完成啦，是不是特别簡單啊，不用油就可以做出美味，趕快來試試看吧。

茄子泥的涼拌方法（地道天津菜涼拌茄子泥）7

大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌于廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼哒！

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