如何做的肉餡不柴?五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去攪拌均勻,我來為大家科普一下關于如何做的肉餡不柴?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。
然後往肉餡裡加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
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