韭菜，又叫長生韭、扁菜等，自古以來就遭受國人的憐惜。韭菜因營養充暢，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜味甘、辛，性溫；有補腎助陽，溫中開胃，散淤血等性能；藥理研究感知其擁有調節血脂、預防和治療心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打粉碎、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早洩、遺精、多尿等症。

　　韭菜作為藥用，最早見于梁陶弘景《名醫别錄》，謂其能“安五髒，除胃中熱”。《食療本草》說它能“利胸膈”。《本草拾遺》說它能“溫中，下氣，補虛，和睦髒腑，令人能食，益陽，止瀉白膿，腹冷痛，并煮食之”。夏季食用韭菜，可以起到消食導滞、除積健脾的作用。

　　冬季服用可以溫腎壯陽。韭菜水煎外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷治療荨麻疹；搗爛取汁，每次服10～20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血症。另外，韭菜籽擁有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以開水送服，對治療陽痿有效。

　　食療菜譜補腎壯陽食物：韭菜炒核桃蝦仁主料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各适量。制法：（1）韭菜洗淨，切成3厘米長的段備用。（2）蝦仁用溫開水浸泡30分鐘後再洗淨備用。（3）核桃去殼取肉洗整潔備用。

　　（4）先将鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟後，再入韭菜翻炒臨時，加精鹽、味精調味後食用。性能：補腎壯陽。食法：每日1～2次。連用20～30天。

　　主治：腎陽虛，腰膝酸軟，頭暈目花，性功效低下，陽痿、早洩、精寒（指精子舉止能力差）不育、精子減輕症；女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。補腎壯陽食物：韭菜炒羊肝主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各适量。制法：（1）取韭菜洗淨，切成3厘米長的段備用。（2）羊肝洗淨切成薄片備用。

　　（3）将鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱後，先下姜絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽，急炒至熟。性能：補腎壯陽，生精補血，養肝明目。食法：可單食或用于佐餐，每日1～2次。連用20～30天。

　　主治：婦女平素體弱，經少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經不調，宮寒不孕。補腎壯陽食物：韭菜生姜牛奶羹主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。制法：（1）取韭菜洗淨，切粹，生姜刮皮洗淨，然後将韭菜、生姜一起放入絞汁機中絞汁，取汁備用。（2）将韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。

　　性能：溫中散寒，健脾養胃食法：每日早晚各1次，飯後1小時食用為佳。主治：胃寒型慢悠悠胃炎、十二指腸潰瘍，胃寒型慢悠悠胃炎症見胃脘冷痛，嘔吐清水，食後腹脹，食冷痛甚，食溫則痛緩，大便溏，口淡無味，舌質淡白，苔白者。[食用體恤]韭菜熟食偏于溫補，生食偏于散淤。若熟食，不可加熱過久。

　　陰虛有熱或患瘡瘍、目疾的患者不宜服食或慎食。

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