近幾年，越來越多人加入飲用普洱茶行列，但對于剛了解普洱茶的茶友來說，很多問題還不太清楚，這篇文章我專門列舉了20個茶友關心比較多的問題進行詳細解答，希望能幫助大家。

1、什麼是普洱茶

普洱茶，國家标準定義（GB/T22111-2008）為：普洱茶是以地理标志保護範圍内的雲南大葉種曬青茶為原料，并在地理标志保護範圍内采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

2、普洱生茶工藝

普洱生茶經由鮮葉采摘，攤晾、殺青、揉撚，即曬青毛茶，後繼續将曬青毛茶高溫蒸，再置入固定模具定性，曬幹後制成緊壓（餅、磚、沱）茶品；即：采摘-攤晾-殺青-揉撚-曬幹-蒸壓-晾幹

3、普洱熟茶工藝

經過曬青毛茶後，進行人工渥堆發酵，即為散熟茶，再經過蒸、壓定型，成為熟茶緊壓茶；即：曬青毛茶-渥堆發酵-出堆-解塊-幹燥-蒸壓-晾幹

4、普洱生茶和熟茶如何區分

從外形來看：生茶外形通常為墨綠色或黃綠色，帶有白色芽頭，條索完整，存儲年限較久的會呈現褐色；而熟茶外形通常為褐色或紅褐色，重度發酵的呈黑色，條索瑣碎，不完整，有渥堆味。

從茶湯來看：生茶的湯色透亮且清澈，顔色呈金黃色、黃綠色，年限較長的湯色為橙黃或橙紅色；熟茶的湯色濃郁且明亮，顔色呈紅褐色，發酵程度重則呈現暗紅色或黑褐色。

從口感來看：生茶以自然方式發酵，茶性較刺激，入口強烈，苦澀，回味甘甜生津很快，放多年後茶性會轉溫和；熟茶以自然發酵加上人為發酵，加速普洱熟化過程，入口綿化，不苦不澀，順滑醇厚，純而潤口，綿軟回甘。

5、普洱生茶和熟茶能一起存放嗎

生茶和熟茶不能一起存放。普洱生茶與普洱熟茶的制作工藝屬于完全不同的兩種，熟茶經過渥堆發酵後，無論是香氣還是飲用味道都與生茶存在了較大差異，兩種茶葉如果存放在一起的話，容易串味，破壞茶葉的口感。

6、普洱茶分為幾類

普洱茶按照樹種分類，分為：喬木型、灌木型；

普洱茶按照外型分類細分為：餅茶、沱茶、磚茶、散茶；

普洱茶按照制作工藝分為：生茶、熟茶；

普洱茶按照存放方式分為：幹倉普洱、濕倉普洱。

7、什麼是喬木普洱茶？

喬木普洱茶是根據茶樹的分支習性（即樹型特征）進行命名的普洱茶，其寓意是該普洱茶的茶青來源于高大的喬木型茶樹，也稱“大樹茶”。喬木茶樹高大、粗壯、沒有受到人為的采摘刺激，樹體主幹明顯，頂端優勢較強，單株樹型高大（通常在1.5米以上），通常茶青外形芽葉粗大，條索肥壯。

8、什麼是灌木型普洱茶？

灌木型普洱茶屬進化類型，植株低矮，呈樹叢狀，無明顯主幹，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長度變異範圍大，為2.2-14厘米之間，大多數品種葉片長度在10厘米以下。一般種植在海拔幾百米-1000米的地區，呈單一品種成片集中種植，無天然抗蟲害的能力，土地相對有機物含量低，需人工施肥。

9、普洱茶選擇餅茶好還是散茶好

散茶因為沒有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便，這個角度講散茶更好。其實散茶和餅茶沒有本質區别，不過普洱茶有一個時間概念，那就是越陳越香，餅茶壓制後有更好的自然後發酵條件而使其有更好的口感，利于收藏，從這個角度講，餅茶更好。

因此我認為，如果想嘗鮮，還是選擇散茶；如果想存茶，推薦茶餅，茶餅在長期存放過程中，每年的滋味都在變化，能體會到茶香、口感、湯色的不同之處。

10、普洱茶需要用沸水沖泡嗎

一般而言，普洱茶的沖泡水溫是根據茶葉的年份來定的，對于新茶或芽頭較多的茶，溫度在90℃左右為宜，能将茶口感保持在最佳狀态；而随着年份的增加，水溫也可以逐漸升高，一般超過5年的老茶，或者用料比較粗老的茶品，茶葉裡的内含物質溶出較慢，最好用100℃水溫沖泡，這樣才能把大葉種普洱茶中的内含物質析出。

11、沖泡熟茶怎樣避免醬油湯

沖泡出的熟茶湯過于濃厚，茶湯顔色深且偏黑，類似醬油，投茶量多、出湯速度慢都容易導緻醬油湯出現。

為了避免醬油湯，沖泡時首先要控制好投茶量，熟茶的水浸出物溶解很快，新熟茶和茶青幼嫩的茶品，投茶量不能太多；另外前幾泡節奏要快，快速注水快速出湯，時間控制在5秒左右出湯。

12、普洱茶的春茶、夏茶、秋茶是怎麼劃分的

普洱茶初制的毛茶分為春、夏、秋三個規格。

春茶在2—4月采摘，又分春尖、春中、春尾三個等級，以清明節後15天采摘的春茶為上品；

夏茶又稱為二水，于每年的5—7月采收；

秋茶又稱谷花茶，于每年8—10月采摘。

12、普洱茶7542、7572，是什麼意思

這些數字我們成為唛号，唛号表示的是茶的一種配方。早期的普洱茶多用來出口，這一批出去，有人喝了，感覺很好，就再要一批。

唛号的前兩位數表示的是這款茶采用的是哪一年的拼配方法，第三位數字表示的是用料的主要毛茶等級，第四位數字為生産茶廠編号（昆明茶廠是1，勐海茶廠是2，下關茶廠是3，普洱茶廠是4）。

拿7572來舉例，說明用的75年的配方，原料的毛茶等級為7級，生産茶廠是勐海茶廠。

13、什麼是幹倉普洱、濕倉普洱？

幹倉是指溫度、濕度适中，通風透氣、清爽無雜味、不容易滋生生物的倉儲環境。屬于自然陳化。

濕倉是指高溫、高濕下，空氣相對濕度在80℃以上，不通風透氣，容易滋生生物的倉儲環境。容易破壞茶葉纖維，改變茶葉的原有本質。

14、一定年份以後，名山頭的茶會不會和新茶的時候一樣個性鮮明，富有辨識度？

這個問題要分幹倉和濕倉來看待。

以純幹倉的易武茶來說，如果它存在的是一個相對濕度比較低的情況下，它的辨識度是很高的，那種粘稠感，濃郁感，那種冰糖甜的滋味，那種持續的生津，都會表現非常明顯。再比如布朗山那種高香特性，甘爽又帶有一點刺激性，但又帶有非常濃郁的冰糖甜，特征也是非常明顯的。這些風格都會被保留下來。

假設山頭茶存放在濕度較高的環境下（濕倉），常年相對濕度在65%以上，随着年份的增加，它的辨識度會越來越小，到最後你能辨識出來的隻有茶湯的細膩度，喝完後口腔的幹淨程度，回甘生津的速度和持久度這些優秀茶品的共性特征而已。而那些有棱有角的個性特征都被歲月打磨了，就很難辨識出來了。

15、普洱茶真的能減肥嗎

減肥原理：普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，茶多酚能去脂解油膩，葉綠素能阻礙膽固醇消化和吸收，維生素C能促進膽固醇的排洩，所以說喝普洱茶對于減肥降脂起到一定作用。雖然普洱茶對于減肥有一定輔助作用，但單純靠飲用普洱茶就想達到神奇的效果是不科學的。

16、普洱生茶陳化的年限是多少

對于生茶陳化的期限，目前看法并不統一，有的說生茶陳化上限為50年，有的說是100年。學術界就目前普洱茶存放時間的上限問題各抒已見，仍未有定論，一些結論也是基于實踐得出的，沒有直接的科學證明。

理論上來說，隻要是存放，就存在期限，存期過長，茶葉内含物質氧化殆盡，就失去了飲用價值。不過對于大多數茶友來說，不會有人将生茶存放50年乃至100年之後再來品飲，一般存個十年十幾年，已經是很好的茶品了，所以這個存放的時間限度問題可以忽略。

17、國家是如何規定普洱茶原料産地分布的

2008年6月17日，國家質監總局和國家标準委聯合發布了中華人民共和國國家标準《地理标志産品 普洱茶》（GB/T22111-2008），國家标準對普洱茶定義的表述中，明确劃定了普洱茶的地理範圍，包括其原料生産地範圍和加工地範圍。

這一地理标志保護範圍特指“雲南境内适合雲南大葉種茶栽培和普洱茶加工的區域，為北緯21°10′—21°22′，東經97°31′—105°38′的區域，包括普洱市、西雙版納、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州市、75個縣（市、區）639個鄉（鎮、街道辦事處）現轄行政區域。”

18、越苦的普洱茶品質越好嗎

不是的，普洱茶喝起來會有苦澀的味道，這是很正常的，但是茶越苦并不代表茶的品質越好。一杯上好的普洱茶，不僅不會有特别強烈的苦澀感，還會産生回甘。而苦味去的越快，回甘來得越迅速，持續的越久，茶葉才越優質。

19、普洱茶的黴味等于陳味嗎

不對，黴味是東西産生了黴變的味道，是讓人感覺到不舒服的味道，這也就是濕倉不當的表現。而陳香味是普洱茶在發酵後的過程中，形成的一種綜合性的香氣，是讓人感覺舒适的味道。

20、普洱茶越陳越香的原理

普洱茶“陳化”的原理，是茶葉内含化學成分進行非酶促自動氧化，發生氧化、降解和轉化，引起褐色物質形成和香味改變的過程。在茶葉倉儲過程中，類酯化合物氧化，産生揮發性成分2，4-庚二烯醛等具有陳茶氣味特征；多酚類化合物、氨基酸、糖類的自動氧化，形成茶褐素和黃褐色聚合物等；使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐，苦澀物質降低,滋味逐漸趨于醇和。

以上是茶友平時關注比較多的問題，我是“生茶張”，更多普洱茶知識關注後續文章更新。

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