老藝術家長期觀察研究廣東人的各項生态，比如廣東人的煲湯養生秘笈，詳情可以戳這裡查看《老火靓湯就是廣東人的心靈大保健》。最近，朋友圈被一篇《廣東人真是太太太太太好玩了！！！》刷了屏。我翻開一看，簡直是老藝術家廣東研究的精簡入門說明版。

除了煲湯以外，廣東人的神秘生活，坊間一直都有許多傳說，比如廣東人愛吃福建人，這一點老藝術家前幾天已經辟謠了。在廣東人吃掉福建人以前，先會被雲南人吃掉，這就是所謂的“螳螂捕蟬，黃雀在後”。

對于外來者來說，廣東人身上有無數未解之謎。本藝術家今天就要拆解101個廣東人，稍微簡單科普一番廣東人的腦回路構造。

1

廣 東 人 到 底 多 上 火

廣東人從生下來的那一刻開始，就注定要“火”。你永遠不知道廣東人有多上火，也永遠不知道廣東人為了降火到底有多努力。

廣東人是一種吃啥啥都上火的生物。約吃飯十次，八次都在說：别吃太“熱氣”的東西。所謂的“熱氣”其實就是上火。燒烤，火鍋，荔枝，都上火。更極緻點的當屬師奶群體，“我媽說除了醬油和鹽，其他調料都上火！”

廣東人瑟瑟發抖地防止上火，去KFC吃個雞翅都要自我檢讨三天。畢竟一上火，口腔潰瘍、喉嚨痛等等毛病就緊随而至。

同樣是濕熱，四川人愛吃辣椒祛濕，廣東人卻對辣椒敬而遠之——因為辣椒也上火。且廣東人認為四川的水屬寒性，可降火，而廣東的水屬濕熱型，沒法通過簡單的飲水去除火氣。因此，廣東人又發明了煲湯和涼茶。

如果你嘗過“癍痧”和“廿四味”，就知道廣東人為了降火到底有多苦。

2

廣 東 人 的 祛 濕 玄 學

廣東人兩大人生命題，一是降火，二是祛濕。

廣東長期高溫多雨，人們相信，空氣的熱氣、水氣、濁氣混雜，便成了濕氣，會導緻食欲不振、胸悶腹瀉、消化不良。而祛濕，可能是比降火更為精妙的玄學。

比如，你媽總愛用冬瓜、涼瓜、薏米煲湯，但薏米喝多了，身體會寒，導緻拉肚子，體寒反而加重濕氣。

而擁有“濕毒” “熱氣”兩種特質的食物就更加可怕了。比如熱性生果如芒果、榴連、椰子、花生、腰果，又比如海鮮如蝦蟹，蔬菜如竹筍等。但食物的玄就玄于，有人說是涼性的食物，如芥菜，到了另一位玄學大師那裡就成了發物，可能會導緻發炎。而一直被認為屬于寒涼食品的西瓜，也有師奶倡議應該歸并到熱性水果的一類。

廣東人的食物系統，複雜得像本天書，我建議你們不要深究，反正也記不住。

3

吃 飯 前 用 熱 水 燙 碗 筷

作為“大吃省”，廣東人飯桌上的“儀式”很多“謎題”不少。

比如，對于廣東人來說，飯可以不吃，碗不可以不啷（láng）。用熱水燙碗筷，是廣東人在餐桌上最後的底線和尊嚴。

老一輩廣東人信奉“熱水定律”，就是無論碗洗得多幹淨，也一定要用熱水燙一燙才能完成消毒殺菌的程序。盡管早有幾百萬個野生科學家辟謠，即使是100度的熱水也要滾煮3分鐘才有殺菌作用，廣東人依舊兢兢業業地溫水啷（láng）碗，推杯換盞之間，用意念殺死心目中的細菌，隻不過求個心理安慰，順便social一番。

即使殺不了毒，也能去一去殘留的洗滌劑和灰塵啊——這就是一個廣東人的啷（láng）碗心理修養。對比起殺菌更重要的是，啷（láng）碗是廣東人神聖的餐前儀式，類似于日本人吃飯前要說“一他打擊馬絲”。

4

誰 能 get 到 廣 東 人 的 煲 湯 精 髓

雲南人随便路上摘顆花都可以用來入菜，而廣東人可以用宇宙萬物煲湯，不信你看看這個表情包：“在廣東你這樣是要被拿去煲湯的”。

廣東人不僅是雞湯專業大戶，地上的鴨、豬、鹌鹑、牛無所不煲，更有海裡的甲魚、鳄魚、海參、海馬。

但令外地人更難理解的煲湯材料是木棉花、綿茵陳、雞骨草、蓮蓬、西瓜皮等等。有百分之五十幾率，廣東人也分不清你媽到底煲了什麼。

廣東人的意念中，煲湯就跟RPG遊戲中的神藥一樣有“奇效”，比如五指毛桃支氣管炎，榴蓮殼煲瘦肉可以降火，西瓜殼煲排骨止渴利尿，還有天麻炖豬腦、花生排骨雞腳可以形補形，木瓜鲫魚豐胸美顔，首烏鴿蛋、鹿茸雞湯還補腎。怎麼把透支的腎補回來？找廣東人煲靓湯吧。

5

廣 東 人 的 蜜 汁 語 氣 助 詞

一個北方盆友一臉正經地問我，為什麼廣東人每次說話前都要先“em……”個十秒鐘。我陷入沉思。

“em……我覺得，廣東人的‘em……’也是有語義的”。我這麼回答。

“em……”代表着廣東人謹小慎微，不願唐突的思考過程，而“em……”的語義可以根據發音長短、不同語境展現出不同的語義與功能。

比如短促有力的“em”可用于表示疑問，中立或否定立場。例句：“em，做人呢，至緊要開心。”

而稍長些的“em…”可能是“等會，我想想的意思”。也可以表示委婉的拒絕。例句：“em…其實我覺得你可以找到更好的人。”

而一個拖長的“em……”可能是“你特麼是不是在逗我”。

除了“em……”這個音節被廣東人用得出神入化以外，廣東人還發明了一大摞語氣詞。在粵語裡頭，“啧”表示厭惡，嫌棄。“車~”表示“不過如此”。“啵”放句末有叮囑的意思。“咋”表示“罷了”。“啩”表示疑問。“咩啊”，可是詢問，也可代表東北人的“你瞅啥”。

不過最精髓的地方在于廣東人的粗口，一個精通廣東粗口的靓仔，可以将粗口加在一個句子的任何地方，并且将整個句子的戲劇性提升十倍，而且不帶任何侮辱他人的意思。

6

廣 東 人 到 底 是 高 調 還 是 低 調

一般來說，廣東人是很低調，他們信奉“财不外露”的人生守則，而且多數提倡保守節儉型的理财方式。即使一個廣東壕有上千萬身家，也未必看得出來。

比如一位在天河街邊賣鴨飯的老闆。有人問他為什麼能堅持這麼多年來鴨飯都不不升價，這位石牌村人一臉平靜地說，“我也是有十棟樓收租的，十棟，不是十套嚄。”說白了，開店隻是他的日常消遣而已。

大多數廣東壕并不鐘愛名牌，去一次歐洲旅行買了一隻數萬塊的表，也會默默地收起來等喜宴的時候再戴上。而在各大售樓部，還可能會遇見其貌不揚，私底下拿着一袋現金交全款買房的師奶。

比如業已退休的李嘉誠，潮汕人，一天幾千萬上落，傳聞中他多年間常帶着26美元手表，一戴就是十多年。更重要的是，他推廣了打8号風球也要準時返工的精神。

所以你們知道為什麼廣東GDP總是排在前列了吧。

7

廣 東 人 的 爛 gag 修 養

所謂的爛gag，意解插科打诨或臨場笑話。如果朋友圈裡頭有一名廣東籍段子手，畫面一定特别風騷。

例句：

而且神奇的是，即使不好笑，對面的人一言不發，廣東人也一定會把爛gag說到尾。這是一個段子手的修養：把戲演完。

今日作者

鶴本

原文首發于《新周刊》旗下公衆号“九行”（jiuxing-neweekly）

編輯 | lili

排版 | 十萬伏特

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