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　　随着醫療衛生和保健事業的不斷發展，社會的進步，人口的壽命肯定會延長。延遲衰老，延年益壽，了解老人生理特點，提高老人生活質量，做好衛生保健是我們每一個衛生工作者的使命和重要職責。中老年人更需要補充全面均衡的維生素和礦物質一般認為，人們進入55歲，己步入老年時代。随着年齡的增長，老年人的生理功能和營養需求也會改變。全面均衡的維生素礦物質補充，可以減少老年人的疾病，延長壽命，改善生活質量，增進健康。老年人的生理功能有那些變化呢?

　　1.胃腸道功能：老年時，他們的胃液分泌與消化酶的活性降低，使老年人經常發生消化不良的症狀，引起鐵、鈣和維生素B12的吸收，此外，由于胃腸脹氣、惡心與胃痛是由于某些高蛋白太多營養的食物所緻，而避免吃這些食物，使營養攝入減少。

　　2.腎功能：随着年齡增加，腎單位逐漸減少，影響體内廢物的排出減少。

　　3.口腔的變化;牙齒缺損，牙周炎或不合适的假牙是老人常見的口腔疾病。咀嚼困難使老人避免吃肉食、硬食與粘牙的食品，營養素攝入減少。

　　4.感覺器官的改變：舌上味蕾丢失，使老人失去對甜鹹的感覺，抱怨吃的食物又苦又酸;嗅覺減退使很多老人失去享受食物愉快的香味;聽覺減退使老人不願意參加與大家一起進餐，以避免交談;視覺減退使老人失去食物顔色的刺激，并在夾持食物時發生困難。

　　5.運動功能的變化：老年人體力活動減少，退休後人際交往減少，離群獨居，購物烹調興趣減少，膳食攝入量減少，營養攝入減少。

　　6.藥物的影響：老年人往往有不少慢性病，需要服用各種藥物。很多藥物對營養的消化，吸收與利用有影響。例如：便秘時，服緩瀉劑，會影響脂溶性維生素A、D、E、K的吸收和丢失增加，礦物質、鉀、鈣、鎂、鈉吸收減少和丢失增加;服用激素會使老年人對維生素B6、C和D的需要量增加;服用降血膽固醇的藥物會使脂溶性維生素A、D、E、K的吸收不良與維生素B12及葉酸的吸收減少。

　　1988年中國營養學會提出了"每日推薦營養素攝入量"(RDA)作為保證正常人身體健康的膳食質量标準。如低于供給量，則可能有營養素攝入不足，長期下去将有營養素缺乏的危險。老年人具有上述生理功能的改變，導緻其營養素的需求、攝入和吸收的變化，特别是老年人常患慢性疾病或常有應激狀态的需要，老年人對營養素的需求比青年人更多。中老年人特别需要增加補充的維生素和礦物質中老年人由于生理代謝的變化，基礎代謝率降低，免疫功能下降，抗氧化功能降低，胰島素等内分泌分泌不足，骨密度的降低，腦細胞數的減少以及腦的供血不足等，常易患惡性腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松症和老年癡呆等嚴重危害中老年人健康的疾病。為提高中老年人的防病功能，達到防病保健的目的，攝取合理的營養素是十分重要的内容。1.與提高免疫功能有關的營養素：有胡蘿蔔素、維生素E、微量元素鋅、硒等，它們能提高人體的免疫功能，有助于防癌。中國醫學科學院腫瘤研究所與美國國立衛生院共同在中國河南林縣，用胡蘿蔔素15mg，維生素E30mg，硒50mg，每日補充，幹預研究近6年，可見到患癌死亡率下降13%，患癌發病率下降8%，胃癌發病率下降16%，有明顯的防癌效果。2.與提高抗氧化功能有關的營養素如：胡蘿蔔素、維生素C、E，微量元素中的硒、鋅、銅、錳等。胡蘿蔔素、維生素C、E能清除氧自由基，微量元素鋅、銅、錳是超氧化物歧化酶(SOD)的成分，硒是谷胱甘肽過氧化酶的成分，這些抗氧化的營養素還能減少低密度脂蛋白的氧化，可減少動脈粥樣硬化，有防心腦血管疾病的作用。與動脈粥樣硬化有關的營養素還有葉酸、維生素B6、B12，它能降低血中的同型半胱氨酸，可減少動脈粥樣硬化的發生。3.與降血糖、防糖尿病并發症有關的營養素有：鉻、鋅、硒及抗氧化的維生素、胡蘿蔔素、維生索C、E等，鉻是葡萄糖耐量因子，有降血糖和血脂的作用。4.與骨密度有關的營養素：鈣、維生素D當然與婦女的雌激素水平亦有關系。維生素、礦物質與老年慢性疾病随着社會經濟的進步，人民自我保健意識的提高，人的平均壽命已經明顯延長。根據世界衛生組織公布的資料，1998年世界平均期望壽命己達66歲。2000年60歲以上人口占總人口的9.6%，人口老齡化己成為世界性趨勢。老年人常患有慢性疾病。例如：高血壓、冠心病、白内障、視網膜黃斑退引性病變、糖尿病和癌症。據衛生部信息統計中心發表的資料，我國1998年城市死因中占前三位的疾病是惡性腫瘤、腦血管疾病和心血管疾病。三者共占死因的61%。此外，糖尿病的患病率高達2.5%，老年性癡呆占老年人的5%。這些老年慢性疾病的發生、發展與維生素、礦物質的缺乏都有關系。特别在老年人抗氧化營養素(胡蘿蔔素、維生素E和C、銅、鋅、錳、硒)的缺乏，使抗氧化能力下降，脂質代謝能力下降，易發生血脂升高，脂質過氧化物增加，造成動脈粥樣硬化，引起高血壓、冠心病和腦血管意外，甚至癡呆症。維生素A、E、B族、葉酸、鋅、钛、銅、錳和硒的缺乏，會損害細胞免疫和補體系統，降低免疫應答反應，使細胞易發生突變和癌變，引起惡性腫瘤。維生素B6和鉻的缺乏，胰島素分泌功能下降，葡萄糖耐量降低易出現血糖升高，糖尿病。老年人、尤其婦女，由于骨吸收增加、骨鈣丢失，造成名年性骨質疏松症，出現骨折，全身疼痛、駝背、身高降低，缺乏維生素D及鈣進一步加重這些症狀。總之維生素與礦物質的缺乏，引起一些老年慢性疾病，這些慢性疾病的恢複又會增加維生素與礦物質的需要。維生素與抗衰老

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