近幾年，炎陵黃桃以質優味美名揚天下，成為了炎陵一張亮麗的名片，每當7～8月黃桃成熟之際，這裡熱鬧非凡，車水馬龍，吸引了成千上萬的遊客前來打卡，這裡不僅有多汁甜蜜的黃桃采摘，而且群山環抱，峰戀疊翠，雲霧缭繞，是理想的天然氧吧，即便是最熱的夏天，最高溫度也不會超過30度，因此成為許多人不二選的避暑勝地。

炎陵原名酃縣，是中華民族始祖炎帝神農氏的安寝福地，在漢代屬長沙郡茶陵縣，史稱“長沙茶鄉之尾”，現隸屬于湖南省株洲市。炎陵海拔1000米以上的山峰有10多座，植被茂密，森林覆蓋率達到84%，種植面積最大的就是竹子和黃桃，現在黃桃種植面積達9.6萬畝，除了黃桃還盛産筍幹。

今年夏天氣候比往年炎熱，白天氣溫普遍達到38、39度，酷暑難耐，8月初正值黃桃成熟之際，我們一行20多人決定一起去炎陵避暑摘黃桃，我們選擇了靠山頂的一家民宿，其實就是農家樂，最多可以接待30多人，住居環境還是挺幹淨的，包吃包住每人每天100元，看看我們一日三餐都吃了些啥？

每天早餐吃的都是米粉，早上7:30老闆娘和請來的一位幫工開始為我們下粉，每碗粉外加一個煎雞蛋，碼子比較簡單，由炒熟的青辣椒碎、少許肉末和黑木耳碎混合組成，每桌配了一瓶自制的剁辣椒，從而言之碼子不如城裡粉店的豐富，粉湯比較清淡，一看就知道不是熬的高湯，也許這裡鄉村都是這種做法。

第一天晚餐每桌9個菜，按照湖南的習俗，菜要成雙，要麼一桌8個菜，寓意财源滾滾，要麼10個菜，寓意十全十美。經過我們的提議，老闆每餐每桌改成了10個菜。無論是中餐還是晚餐，每頓都有3道來自農家菜園子的蔬菜，主要有南瓜、東瓜、蕃薯葉、空心菜、苦瓜、茄子等。葷素每頓有變化，主要有雞蛋、豬肝、豬肉、牛肉、鴨子、臘制品等。不過給我留下印象最深的是下面6道炎陵農家特色菜。

桃膠又叫桃油，亦稱桃花淚，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。并不是所有桃樹都會分泌桃膠，桃膠産生有2個原因，一是桃樹受到外力作用（包括害蟲侵咬）産生了傷口，從而分泌桃膠幫助傷口自行愈合；二是桃樹受真菌或者其它細菌的侵染後導緻流膠。

幹的桃膠呈結晶石狀，非常硬，在陽光下呈半透明的琥珀色。桃膠有足夠的水溶性和适當的粘度，用清水浸泡幾個小時後變軟，可脹大10倍左右。記得小時候家裡沒菜吃，經常去桃樹上尋桃膠，桃膠本身并沒有什麼味道，開湯後因吸收了肉汁和調料的鮮味，變得美味。農家做的這道桃膠肉末湯有點混濁，如果加一點胡椒粉味道會更棒。

炎陵最不缺的就是竹子，山上到處是十幾米甚至更高的成片竹林，每當春天來臨，竹筍争先恐後從地裡冒出來，夜深人靜還可以隐隐約約聽到竹筍悄悄拔節的聲音。有的筍子比菜碗口還要粗壯。炎陵人最擅長制作煙筍，有一種特殊的香味。

煙筍是炎陵的特産，選材非常講究，隻截取竹筍最嫩的頂端部分，像熏臘肉那樣用煙火熏制曬幹而成，外表看上去黑乎乎的，吃前需要用清水浸泡一天，再用沸水煮15分鐘左右，切成薄片炒五花肉，五花肉需用油爆一下，煸炒出油脂，再加入煙筍合炒，這樣炒出來的煙筍有淡淡的煙香味，并且脆嫩可口，五花肉焦香不膩。

木槿花是落葉灌木木槿植物開的花朵，花期較長，從每年6月開到9月。炎陵人很早就有食用木槿花的習俗，許多農家專門種植木槿花供食用，有的吃不完還拿到大集市上出售。木槿花有白色、粉色、紫色、白粉漸變多種顔色，另外還有單瓣和重瓣之分。

食用的木槿花選用重瓣淺色的為佳，重瓣白色為上品。木槿花無論開湯還是炒了吃，都會有稠黏的滑爽口感。裹上面糊油炸了吃，清香酥脆，别有一番風味。一大盆一會兒就搶光，同行的大部分人第一次吃這道花，覺得新奇又美味。

市場上許多紅薯粉摻入了木薯粉或食用膠，一般人分辨不出來，因此我們平時很難吃到正宗的農家手工紅薯粉。摻入了木薯粉的紅薯粉容易煮斷，而摻了食用膠的紅薯粉則會久煮不爛。這家民宿的紅薯粉是自家種的紅薯純手工制作，雖然做法比較簡單，隻放了點油再加入肉末煮熟，但味道卻是杠杠的，筋道彈牙，有紅薯的甘甜味和香氣。

蔔豆角是湖南農村的特色做法，做法非常簡單，選用肉質厚實的長豆角，将水燒開後放入豆角汆燙一下再拿到外面晾曬，曬至變白即可。蔔豆角比幹豆角不同，入口有清爽的脆性，吃起來嘎嘣脆。

蔔豆角去頭掐尾，切成小段，豬肉切片加入生抽、料酒腌制一下，鍋中加入食油，油熱倒入豬肉大火翻炒片刻，再加入青辣椒和蔔豆角合炒，待辣椒炒熟加入适量的食鹽拌均即可，這道菜爽口又下飯。

南瓜幾乎每餐都有，卻吃不厭，由于這裡晝夜溫差大，種植的南瓜又甜又粉，即便還泛青的南瓜也是如此，口感與貝貝南瓜相似粉糯甘甜，十分受歡迎。同行的好幾同學還花3元一斤買了南瓜帶回家，聲稱很少吃到這麼美味的南瓜。

南瓜藤選用的是南瓜嫩莖，剝去外面一層筋膜，切成小段。大蒜和辣椒爆香後，再加入南瓜藤一起大火合炒，隻要一勺生抽和少許食鹽即可，這道菜清新可口。

離開炎陵的那天上午，有同學跑到溪水邊釣魚，沒想到看似清澈見底的溪水居然有魚，短短的2小時，釣了8條半尺長的小魚，中午煮了吃特别香，肉質鮮嫩清甜，因為魚少人多顯然不夠吃，一下子被搶光。

除了一日三餐，我們吃得最多的就是黃桃，這家民宿老闆因為要經營民宿，種植的黃桃并不多，除了屋前的2畝，屋後還種了3畝多。由于黃桃全部套了袋，我們無法分辨出哪些已成熟，隻有有經驗的老闆清楚，他每天摘一小筐熟透不易儲存地送給我們吃。講真的這炎陵高山黃桃由于晝夜溫差大，氣溫低，比我們平時在市場買得好吃多了，不僅個大皮薄汁水多，而且糖分含量高，純甜無雜味，入口還伴随着桃子特有的香氣，超贊！

現在正是黃桃成熟季節，喜歡吃黃桃的夥伴，不如與炎陵約個會，親自體驗摘黃桃的樂趣，品嘗各種農家菜，來炎陵避暑也是一種不錯的選擇。驕陽似火的八月，炎陵在等你哦。

各位小夥伴們，在炎陵這家民宿，每人每天花費100元包吃包住，一日三餐的菜譜上面已經做了介紹，你們覺得便宜嗎？歡迎在下方評論區評價留言。

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