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糖醋魚柳最正宗的做法

圖文更新时间:2025-02-25 04:35:19

大家好，我是廚師秀，今天我們做一道香酥魚柳，魚柳選用的是巴沙魚，魚肉中沒有魚刺，肉質含水量大，魚肉滑嫩，很适合老人和孩子吃，在超市菜市場都能買到。

香酥魚柳制作視頻，點擊鍊接觀看

糖醋魚柳最正宗的做法（鵬廚教你做香酥魚柳）1

制作方法：

1、首先把買回來的巴沙魚放進清水内解凍，把解凍好的魚肉從中間切開，然後切成大小均勻的塊，太厚的地方從中間片開，再改刀成小塊備用。

糖醋魚柳最正宗的做法（鵬廚教你做香酥魚柳）2

2、下面開始碼味，加入适量的鹽、胡椒粉、料酒用手抓勻，腌制5分鐘，把腌制入味的魚肉放進粉芡内，讓魚塊粘勻粉芡，拍粉是讓粉芡鎖住魚肉内的水份。

糖醋魚柳最正宗的做法（鵬廚教你做香酥魚柳）3

3、再放入雞蛋液中讓其粘勻的沾勻雞蛋液，最後放進面包糠内，把魚塊粘勻面包糠，用手輕輕的抓一下，讓面包糠沾的更牢固，在炸的時候不容易脫落。

糖醋魚柳最正宗的做法（鵬廚教你做香酥魚柳）4

4、鍋上火，加入适量的色拉油，把油燒熱，油溫燒至170度，下入魚塊炸制，下魚塊的時候要一塊一塊的下入，炸制魚塊外皮酥脆。

糖醋魚柳最正宗的做法（鵬廚教你做香酥魚柳）5

5、魚塊微微漂浮就證明魚肉已經成熟，把魚塊撈出，等待8秒鐘左右。再下入魚塊重油，重油是讓魚塊更酥脆，然後撈出控油裝盤即可。

糖醋魚柳最正宗的做法（鵬廚教你做香酥魚柳）6

制作小貼士：

1. 選用巴沙魚或者龍利魚來做香酥魚柳是因為這2種魚含水量大，肉質細嫩。

2. 在腌制魚肉也可以做成蒜香的，多加一下大蒜或者蒜香粉來腌制，炸好的魚肉還可以搭配番茄醬食用

3. 魚肉拍粉這一步一定不要省去，拍粉能鎖住魚肉水份，魚肉更細嫩

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