草莓夾心芝士蛋糕

像朵盛開的櫻花，又像可愛的貓抓，

粉白粉白的，特别招人喜愛，

看上去組合起來挺複雜，

但其實很簡單哦！

不用裱花、不用抹面，

隻需一點創意，

就能做出高顔值的韓式奶油芝士蛋糕，

今天這款草莓奶油芝士夾心蛋糕，

就告訴你秘訣所在！

01

草莓夾心奶油芝士蛋糕

配方用料

草莓醬300g凍草莓/新鮮草莓75g白糖

10g檸檬汁

草莓奶油夾心100g草莓醬

80g淡奶油粉色草莓慕斯

170g奶油奶酪

80g草莓醬

50g原味酸奶3g香草精

5g吉利丁片

100g淡奶油白色酸奶奶油120g原味酸奶

4g吉利丁片

3g香草精

35g白糖

120g淡奶油

4寸海綿蛋糕一個

02

制作步驟

Part.1 海綿蛋糕

準備一個6寸或4寸的海綿蛋糕，将其切成3片直徑12厘米的蛋糕片備用。

配方的量是6寸的，做好切成3片，再切成直徑12厘米的蛋糕片。也可以将材料減半，做成4寸的蛋糕，再裁剪。

Part.2 草莓醬

奶鍋裡倒入草莓與糖攪拌均勻，開中火煮開，等待其冒起大泡，攪拌一會。這裡用的是冷凍草莓，你用新鮮草莓切塊煮也可以。

變成細膩小泡後，用抹刀将其壓碎，這時的草莓已經軟了，如果是新鮮草莓則需要多煮一會。

壓碎後倒入新鮮的檸檬汁，攪拌均勻後草莓醬會鮮豔很多，等待其冷卻就好了。

取一個直徑12cm的慕斯圈，圍上油紙，放入一片蛋糕胚，100g草莓醬分兩次加入抹平，每一層50g。

然後擠入一圈打發好的奶油，蓋上第二片蛋糕。

加入剩餘的50g草莓醬抹平，擠入奶油，蓋上第三片蛋糕，送入冰箱冷藏備用。

Part.3 粉色草莓慕斯

溫室軟化的奶油奶酪攪打順滑，倒入80g草莓醬攪拌均勻。

加入無糖酸奶、香草精攪拌均勻，如果覺得顔色有點暗沉，可以加入1-2滴紅色使用色素攪拌調色。

接着倒入5g融化的吉利丁片，快速、充分攪拌均勻。

再倒入打發至5分發的淡奶油攪拌均勻。

取出之前冷藏的蛋糕，脫模，套上一個6寸的慕斯圈，慕斯圈裡再套上一層透明慕斯圈。

倒入草莓奶酪液，如果不套透明慕斯圈，脫模就需要熱毛巾熱敷。

抹平，送入冰箱冷藏3小時。

Part.4 造型

取一個半球形的勺子，在蛋糕周圍挖取一圈，挖完後冷藏。

挖出來的草莓奶酪芝士可以做個小杯子蛋糕。

Part.5 酸奶奶油

無糖酸奶、糖、香草精倒入碗中攪拌均勻，如果你用含糖酸奶，可以減掉25g糖。

倒入融化的吉利丁片攪拌均勻。

最後倒入打發至5分發的淡奶油攪拌均勻就完成了。

取出蛋糕，倒入酸奶奶油，抹平後冷藏2小時。

冷藏好後脫模、撕掉透明慕斯圈，撒上糖粉，一份粉嫩的“貓抓”制作成功。

可愛的少女心感覺，

切開也是滿滿的“料”

雙重草莓奶油夾心，

雙重草莓芝士，

奶香濃郁，口感豐富的不行

韓式蛋糕口味很好吃，

比如這款，

它既有草莓奶酪芝士，

也有酸奶奶油，

吃起來一點都不膩。

不用怕膩歪，

它裡面草莓果醬的酸味

可以中和芝士的腥膩，

而且酸奶奶油也十分清爽，

加點檸檬屑會更好吃

像是切開“花朵”，

裡面的“花蕊”顯露出來，

這個心思是不是很細膩！

這樣做蛋糕才怪不得很好賣啦！

所以，一塊獨特的蛋糕，

建議多重組合一下，

會産生讓人意想不到的結果，

今天教的方法很實用，

大家日後可以運用在自己的作品裡哦！

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