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幹黃花菜的功效與作用

美食更新时间:2025-02-26 22:13:15

　　黃花菜也叫金針菜，我們在平時應該都吃過吧，它的味道是特别好的，尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多，涼拌着吃的味道是極其好的，特别是适合在夏天食用，它也是現在人都很喜歡的一種蔬菜了，營養價值也是很高的，特别是幹黃花菜的味道也是特别棒的，下面我們看看幹黃花菜的功效與作用。

　　黃花菜曬幹了之後的味道是大家都會喜歡的吧，它是很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養價值很高的，被稱為席上珍品，下面我們來了解了解幹黃花菜的功效與作用。

　　幹黃花菜

　　金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質要求：以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。

　　幹黃花的功效與作用

　　清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發奶。

　　黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　幹黃花的制作技巧

　　1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬幹，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;

　　2.金針菜适用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;

　　3.不宜單獨炒食，應配其他食料;

　　4.另外應選用冷水發制的較好。

　　幹黃花菜的功效與作用是不是很多呢，我們在平時應該都很喜歡吃這樣的蔬菜，但是應該都不了解它的一些營養價值吧，通過今天的介紹大家是不是對黃花菜又有了更多的了解了，對我們的身體産生的作用也是很大的，大家應該多吃黃花菜。

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